Rybářský rozcestník

Jak zpracovat lína v kuchyni

Lín obecný – Tinca tinca patří mezi rybáři k oblíbeným rybám, proto také jeho lov byl od roku 2021 omezen na čtyři kusy denně. Málokterý rybář však ví jak lína správně připravit ke kulinářským účelům. Hodně rybářů lína stahuje z kůže, vadí jim sliz nebo se snaží oškrábat drobné šupinky z kůže, což je ale škoda, protože po upečení šupinky změknou a jsou poživatelné, u mnoha gurmánů je pak upečená kůže z lína se šupinkami považována za lahůdku. Za lahůdku je lín považován nejen u nás v Česku ale také ve Francii, Itálii, či Německu, kam je státní rybářství před rokem 1989 vyváželo za devizy.

jakjakjakjakjak

Pokud chceme lína připravit na staročeský způsob tzv. ,,na modro“, tak sliz z kůže neodstraňujeme, při polévání lína vroucím octem, právě sliz na kůži je žádoucí, protože díky němu ryba zmodrá. Ovšem při jiných úpravách lína je třeba jeho sliz odstranit.

Nasolení kůže

Sliz snadno odstraníme, když ryby posypeme na bocích silně solí a sůl necháme 10 minut působit, pak hadrem sliz setřeme a opláchneme, rybu obrátíme na druhý bok a postup zopakujeme. Takto připravenou rybu necháme v celku, tepelně ji můžeme upravit pečením, smažením, také dušením.

Nasolená kůže línů…

Příklady zpracování lína

Větší kusy, kolem 35 cm, se dají například plnit různými nádivkami a péct v troubě.

Rovněž můžeme z lína připravit filety, které částečně vykostíme (odstraníme páteř) a odřezky, hlavy ocasy použijeme na rybí polévku. Filety lze pak připravit například minutkově, na pánvi na tuku.

Z filetů lze i připravit pečenáče, které jsou považovány za lahůdku.

Nadívaný lín…

Recepty na lína:

Další recepty, nejen na líny, najdete v naší rybářské kuchařce zde: Rybářské recepty jídel a nápojů

Pečenáče z línů…

Text i foto: D. Marounek

Nejčtenější články

Rybářský zápisník FishNote

Na Google Play je ke stažení deník pro rybáře, naše aplikace, do kterého si můžete zapisovat nejen své úlovky, ale hlavně další detaily z lovu, jako stav vody, počasí, druh montáže, nástrahy, na který ten konkrétní den ryby zrovna dobře reagovaly…. Po čase, díky zápisníčku, nezapomenete na žádný detail, který vám pomohl k nějakému trofejnímu kusu a příště tak budete moci vše zopakovat! Přesnou statistikou a zapisováním všech důležitých údajů získáte do budoucna další pomůcku, která vám umožní se zlepšit a stát se opravdu úspěšným rybářem.

Aktuálně nejstahovanější aplikace mezi českými rybáři

Již několik měsíců zpět avizovaná, ryze česká, a po všech směrech vylepšená aplikace Fishsurfing 2.0 je právě ke stažení na Google Play, App Storu ale dostupná i z webu na www.fishsurfing.com! Pokud jsi náhodou starou verzi aplikace znal a neoslovila tě, koukni se teď na tuhle novinku! Nový Fishsurfing po designové i funkční stránce posunul prostředí rybářské sociální sítě na úplně jinou úroveň.

Jak zpracovat lína v kuchyni

Lín obecný – Tinca tinca patří mezi rybáři k oblíbeným rybám, proto také jeho lov byl od roku 2021 omezen na čtyři kusy denně. Málokterý rybář však ví jak lína správně připravit ke kulinářským účelům. Hodně rybářů lína stahuje z kůže, vadí jim sliz nebo se snaží oškrábat drobné šupinky z kůže, což je ale škoda, protože po upečení šupinky změknou a jsou poživatelné, u mnoha gurmánů je pak upečená kůže z lína se šupinkami považována za lahůdku. Za lahůdku je lín považován nejen u nás v Česku ale také ve Francii, Itálii, či Německu, kam je státní rybářství před rokem 1989 vyváželo za devizy.