Rybářský rozcestník

Dělní a úprava rybího masa

Pokrmy upravené z ryb jsou především důležitou součástí pestré stravy, která je spolehlivou zárukou vyvážené výživy, a proto je nutno při sestavě jídelníčku i na ně pamatovat. K přípravě rybích pokrmů používáme masa jak z ryb sladkovodních, tak i z ryb mořských. Máme-li však z nich upravit hodnotný a chutný pokrm, musíme především znát jakost rybího masa, jeho vlastnosti, přípravu, správné kuchání apod.

Ryba je perfektní surovina na léto. Víte, jak na ni?

Dříve lidi jedli vše, co vypěstovali nebo ulovili. Jednou z nejdůležitějších potravin byla právě ryba. Výzkumy potvrzují, že všichni, kteří je pravidelně konzumují, vykazují lepší zdravotní stav než ti, kteří se jim vyhýbají. Češi bohužel patří spíše do té druhé skupiny. Nesníme ani čtvrtinu evropského ročního průměru. Přitom kvalita našich ryb je opravdu vysoká. Své TOP postavení si u nás udržuje tradiční kapr. O sladkovodních rybách prozradil Akademii kvality mnoho zajímavostí Ing. Martin Urbánek, Ph.D., zástupce ředitele Rybářského sdružení České republiky.

Číst článek

O rybách a jejich zpracování

Ryby tvořily již od dávných dob podstatnou složku lidské výživy. Obliba a hojná spotřeba ryb u nás se udržela až do 18. století. Vzpomeňme jen na jihočeské rybníky, dílo českých rukou a českého důmyslu, které po dnes vzorně slouží.

Číst článek

Ryby mořské, jejich dělení

Maso z mořských ryb je nejen rovnocenné maso ryb sladkovodních, ale navíc je předčí v tom, že obsahuje vedle plnohodnotných bílkovin a vitamínů také jód, a proto je pro lidský organismus velmi cenné.

Číst článek

Úprava ryb před vařením – základy

Nemáte zkušenosti s úpravou ryb před samotným vařením? Nevadí, v tomto článku se dozvíte v heslech právě něco o odmrazování ryb, o máčení a také nasolení ryb, o čištění a jejich kuchání …

Číst článek

Základní způsoby tepelných úprav ryb

Pečení, dušení, smažení, vaření na modro … ryby lze upravovat na mnoho způsobů. Záleží jen na Vás, kterou z tepelných úprav upřednostňujete.

Číst článek

Správný postup při rozmrazování ryb

Většina lidí dělá tu chybu, že se snaží zmražené rybí maso co nejrychleji rozmrazit a to buď pomocí mikrovlnné trouby nebo ponořením ryb do vařící vody. Ale to je špatně! Chcete-li, aby jste si na rybách opravdu pochutnali a zachovali kvalitu jejich masa, musíte dát rozmrazení ryb čas a rozmrazovat je vždy pomalu, pěkně pozvolna.

Číst článek

Vánoční kapr 11x jinak, aneb jak upravit kapra na Vánoce

Kapr na Vánoce? Ano, více jak 45 % Čechů si dopřává na Štědrý den právě různě upraveného kapra. A tak jsme se u nás v redakci rozhodli, že uděláme výběr těch nejlepších receptů na kapra z naší databáze a také z archivu rybářské kuchařky na našem spřáteleném webu Rybářský rozcestník.cz. A kdo zrovna kapra nemusí, nahraďte maso kapra například štikou, candátem, nebo dokonce sáhněte po nějaké té rybě mořské. Tím rozhodně nic nezkazíte.

Číst článek

Příprava – zpracování humrů

Humr evropský, latinsky: Homarus gammarus, žije u pobřeží v severovýchodním Atlantiku, Středozemním moři, Černém moři, v Baltickém moři se nevyskytuje. Patří mezi bezobratlé desetinožce, největší z raků. Kde se u pobřeží vyskytuje, bývá předmětem lovu. Humři jsou na trhu velmi žádaní, považováni za luxusní lahůdku, tomu odpovídá i cena (v ČR se pohybuje kolem 1000 Kč za 1 kg humra evropského, 800 Kč za humra amerického).

Číst článek

Pár rad a tipů k tepelné úpravě úhoře

Jedna věc je úhoře chytnout a druhá, jak ho upravit v kuchyni. Máme tu pro vás pár rad, pro ty, co jim právě leží syrový úhoř na talíři a nevědí, co s ním ….

Číst článek

Naporcování kapra na filety

Mnoho receptů na rybí pokrmy je z filetů ryb, tedy z plátků rybího masa zbavených většiny kostí. Toto video ukazuje, jak na to. Ostatní části ryby můžeme použít například na přípravu rybí polévky.

Číst článek
Tyto webové stránky používají k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie. Informace o tom, jak tyto webové stránky používáte, jsou sdíleny se společností Google. Používáním těchto webových stránek souhlasíte s použitím souborů cookie.
Další informace Rozumím