Rybářský rozcestník

Pstruh s omáčkou z červeného vína a špenátem

Co tak si na “Velký pátek” připravit nějakou rybu, například pstruha, kterého můžeme opéci na pánvi a servírovat se špenátem a lahodnou omáčkou z červeného vína a dalších surovin. Podávat pak k této dobrotě lze například lehčí ovocnější mladé červené víno nebo suchá růžová vína, odrůd Modrý Portugal, Zweigeltrebe či Svatovavřinecké…

2 náročnost
30 minut
Pstruh
  • Rozpis na 4 porce:
  • Ryba:
  • 4 ks filety z pstruha (á 200 g)
  • 4 lžíce olivového oleje
  • čerstvě mletý pepř
  • sůl
  • Na špenát:
  • 150 g špenátových listů
  • 1 ks cibule
  • 1 ks stroužek česneku
  • 2 lžíce olivového oleje
  • sůl
  • Na omáčku:
  • 150 ml suchého červeného vína
  • 2 lžíce vinného sirupu nebo 1 lžička medu
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 1 lžička kuliček černého pepře
  • 1 hrst hladkolisté petržele podle chuti
  • 3 ks lístky šalvěje
  • 1 ks červená cibule
  • čerstvě mletý pepř
  • sůl
  • Příprava

    1. Filet zbavte případných kostí pinzetou. Zlehka ho osolte a opepřete. V pánvi rozehřejte olej a vložte do něj filet kůží dolů. Ztlumte teplotu na střední a pečte zhruba 10 minut, až maso zpevní a zbělá.
    2. Mezitím připravte omáčku. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. V nové pánvi rozehřejte olej, vsypte cibuli, restujte ji na středním stupni asi 3 minuty doměkka, přidejte pepř a víno, ztlumte teplotu a povařte 5 minut do zhoustnutí.
    3. Na špenát oloupejte cibuli a česnek a nakrájejte je nadrobno. Do pánve k rybě přilijte olej, nebo použijte novou pánev, a opečte na něm cibuli a česnek doměkka. Vsypte špenát a nechte ho zavadnout. Zlehka osolte.
    4. Do omáčky vmíchejte vinný sirup nebo med a lístky šalvěje. Osolte ji a opepřete. Přelijte ji přes rybu a podávejte se špenátem. Podle chuti můžete posypat nadrobno nasekanou petrželkou.

    Poznámka

    Zdroj receptu: Vinná kuchařka – VÍNO ve sklence a na talíři, autor: Kristina Šemberov, převzato z internetové kuchařky ReceptyOnLine.cz.

    Nejčtenější články

    Aktuálně nejstahovanější aplikace mezi českými rybáři

    Již několik měsíců zpět avizovaná, ryze česká, a po všech směrech vylepšená aplikace Fishsurfing 2.0 je právě ke stažení na Google Play, App Storu ale dostupná i z webu na www.fishsurfing.com! Pokud jsi náhodou starou verzi aplikace znal a neoslovila tě, koukni se teď na tuhle novinku! Nový Fishsurfing po designové i funkční stránce posunul prostředí rybářské sociální sítě na úplně jinou úroveň.

    Jak zpracovat lína v kuchyni

    Lín obecný – Tinca tinca patří mezi rybáři k oblíbeným rybám, proto také jeho lov byl od roku 2021 omezen na čtyři kusy denně. Málokterý rybář však ví jak lína správně připravit ke kulinářským účelům. Hodně rybářů lína stahuje z kůže, vadí jim sliz nebo se snaží oškrábat drobné šupinky z kůže, což je ale škoda, protože po upečení šupinky změknou a jsou poživatelné, u mnoha gurmánů je pak upečená kůže z lína se šupinkami považována za lahůdku. Za lahůdku je lín považován nejen u nás v Česku ale také ve Francii, Itálii, či Německu, kam je státní rybářství před rokem 1989 vyváželo za devizy.

    Pozvánka na dětský závod do Berouna

    Místní organizace Beroun zve na dětský rybářský náborový závod, který se koná 22. 6. 2024 na revíru Berounka 3….