Rybářský rozcestník

Silný rybí vývar s knedlíčky

Připravit čirý rybí vývar chce trochu fortelu, výhoda je, že můžeme použít všechny odřezky z ryb, i vnitřnosti (játra zbavíme žluči a z hlav vyřízneme žábry, bývají na nich paraziti). Z uvařeného masa pak můžeme udělat rybí knedlíčky.

2 náročnost
55 minut
silnýsilný
  • Na vývar:
  • 750-1000 g rybích odřezků
  • 1,5 l vody
  • 4 ks kuličky celého pepře
  • 4 ks kuličky nového koření
  • 1 ks cibule i se slupkou (udělá vývaru nahnědlou barvu)
  • 1 ks mrkev
  • 1 ks kousek celeru
  • 1 ks bobkový list
  • 1 lžíce citronové šťávy
  • sůl
  • Na knedlíčky:
  • 250 g rybího masa
  • 1 ks stroužek česneku
  • 1 ks žloutek
  • 1 lžička másla
  • strouhanka na zahuštění
  • muškátový květ (špetka)
  • pepř
  • sůl
  • Příprava

    1. Rybí odřezky i případné vnitřnosti zalijeme vodou, přidáme cibuli, mrkev, celer koření a osolíme. Jak se vývar začne vařit, sbíráme naběračkou pěnu. Potom oheň ztlumíme, vaříme na mírném plameni 30 minut.
    2. Uvařený vývar slijeme, přes cedník s jemnými oky, aby zachytil všechny kousky masa, koření, nebo do cedníku vložíme ubrousek.
    3. Do vývaru nakrájíme nadrobno mrkev a celer, dochutíme pepřem, solí.
    4. Vývar ohřejeme a vložíme rybí knedlíčky, vaříme až knedlíčky plavou na povrchu polévky.
    5. Horkou polévku nalijeme do talířů, můžeme posypat nasekanou petrželkou.

    Doporučení

    Rybí knedlíčky můžeme různě vylepšit, k základnímu receptu přidáme uvařený morek, nebo vepřový mozeček, kostičky šunky, uvařené nasekané žloutky.

    Poznámka

    Text i foto: D. Marounek

    Nejčtenější články

    Mělo by se v Česku zakázat chytat na živé nástražní rybky? – Výsledky ankety!

    Nedávno jsme ukončili hlasování v naší anketě s otázkou: „Mělo by se v Česku zakázat chytat na živé nástražní rybky?“ Hlasovalo celkem 3574 čtenářů a poměrně jasně se vyjádřili proti případnému zákazu lovu na živé nástražní rybky na svazových, ale i soukromých vodách v Česku.

    Kam v létě za rybařením – tipy na výlety s celou rodinou

    Léto je ideální dobou pro to, trávit většinu času s rodinou nebo partou přátel poblíž vody. Rybářům se pak už jen nabízí možnost spojit příjemné s užitečným, vzít své nejbližší za dobrodružstvím a ukázat jim v čem tkví kouzlo rybaření. Která místa v Čechách jsou pro rodiny či větší partu lidí ty nejlepší?

    Kde vzít masné červy, když je rybář zapomene doma

    Masní červi rozhodně patří mezi nejoblíbenější nástrahu především plavačkářů, ale i rybářů chytající například s feederovými pruty. Právě na menší ryby jde o dokonalou nástrahu. Ovšem co si počít, když je zapomeneme doma?