Polévky z mořských ryb a ostatních vodních živočichů
Rybí polévka zasytí a dokáže nakopnout nejen na kost promrzlého rybáře. V této kategorii najdete recepty na polévky z mořských ryb a živočichů.
Rybí polévka se zeleninou
Hustá rybí polévka se zeleninou uvařená z rybích odřezků a dalších surovin podle receptu baštýřek z Třeboňska.
Sicilská rybí polévka (Zuppa di pesce alla siciliana)
Italská hustá rybí polévka, která spíše připomíná rybí guláš, než polévku. Na Sicílii se peče se v římském hliněném hrnci v troubě. Do polévky patří mořské ryby i mořské plody. Italové používají na tuto polévku čerstvé ryby, mořské plody, které se podaří na trhu koupit. Jednotný recept tedy není, každý ji vaří jinak. Tento recept je na jednu z jednodušších variant této polévky, kterou lze uvařit i u nás v Česku.
Silný rybí vývar s knedlíčky
Připravit čirý rybí vývar chce trochu fortelu, výhoda je, že můžeme použít všechny odřezky z ryb, i vnitřnosti (játra zbavíme žluči a z hlav vyřízneme žábry, bývají na nich paraziti). Z uvařeného masa pak můžeme udělat rybí knedlíčky.
Rybí čorba
Rybí polévka podle receptu z rumunské kuchyně, která se vaří z drobných rybek, ovšem můžeme použít i odřezky a jikry například z kapra.
Ruská rybí soljanka
Oblíbená rybí polévka v některých místech Ruska, je oblíbenější než boršč. Vaří se i v Bělorusku na Ukrajině. Existuje mnoho verzí, v těch moderních se přidávají do soljanky také zelené olivy a kapary. Lze ji připravit jak ze sladkovodních tak mořských ryb.
Maďarská rybí polévka
Rybí, pikantní, polévka z odřezků ryb, vody, rajčat, papriky, cibule, slaniny, sádla a koření. Jak moc bude pálit záleží jen a jen na kuchaři a jeho chutích! 🙂
Čínská rybí polévka II.
Pikantní ostrá polévka, kterou můžeme připravit jak z mořských tak sladkovodních ryb. Recept z čínské kuchyně.
Norská rybí polévka
Česká mlékárna Hollandia Karlovy Vary a juniorský (16-24 let) národní tým Asociace kuchařů a cukrářů připravil tento recept na rybí polévku z tresky, rybího nebo zeleninového vývaru, zeleniny… Kuchař: Martin Zábojník
Cullen skink (skotská rybí polévka)
Chutná skotská rybí polévka zjemněná mlékem a smetanou, která má desítky obměn. Zde je jedna z variant této oblíbené polévky.
Fisherman’s chowder
Populární americká hustá rybí polévka krémové konzistence s kousky rybího masa. Lze připravit jak z mořských, tak i sladkovodních ryb. V USA existuje mnoho variant této polévky. Tady je jedna z nich, použité rybí maso losos a treska.
