Polévka ze sumce s červeným zelím

Příprava

1. Hlavu ze sumce rozpůlíme podélně, odstraníme žábry, oči a vousy, z jater odstraníme žluč.
2. Hlavu, odřezky, játra zalijeme vodou, osolíme, přidáme nové koření, bobkový list, celý pepř, vaříme na mírném plameni 45 minut.
3. Vývar přecedíme, maso necháme vychladnout. Z vývaru z povrchu odstraníme naběračkou tuk, zbytek odsajeme ubrouskem.
4. Na sádle zpěníme nakrájenou cibuli, mrkev a celer, zaprášíme sladkou červenou paprikou, osolíme. Červené zelí propláchneme, nakrájíme na kousky, přidáme k zelenině, podlijeme rybím vývarem, dusíme doměkka.
5. Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky, uvaříme zvlášť s troškou kmínu a soli. Když zelenina a zelí změkne, zalijeme zbytkem vývaru, přidáme uvařené brambory a rybí maso.
6. Polévku ochutíme rajským protlakem, solí, pepřem. Podáváme s pečivem nebo chlebem.