Jikrová polévka

Příprava

1. Rybí odřezky dáme vařit společně s celerem a mrkví, přidáme divoké koření, osolíme, vaříme na mírném plameni 30 minut, během vaření, sbíráme pěnu.
2. Jikry uvaříme zvlášť v osolené vodě, do vody přidáme lžíci octa.
3. Uvařený vývar slijeme a přes sítko do vývaru propasírujeme uvařený celer a rybí maso, kůstky nám zůstanou v sítku, mrkev nakrájíme na kostičky a odložíme stranou.
4. Na oleji zpěníme cibuli, necháme zesklovatět, zaprášíme moukou a uděláme světlou cibulovou jíšku, kterou naředíme rybím vývarem, jíšku necháme povařit a přilijeme zbytek vývaru.
5. Do vývaru přidáme propláchnuté jikry, kostičky mrkve, smetanu a vaříme 10 minut.
6. Na závěr polévku dochutíme pepřem, solí a citronovou šťávou nebo octem.
7. Na talíři přidáme do polévky krutony z opečené housky a posypeme petrželkou.