Štika na srbský způsob
4.5.2021 • Rybářský rozcestník.cz
Porce štiky obalené ve vinném těstíčku, usmažené dozlatova, servírované obložené podušenou zeleninou ochucenou rajským protlakem, worcesterem a kořením.
2 náročnost
30 minut
Příprava
- Rybu osolíme, necháme chvíli odpočinout.
- Žloutky rozšleháme s bílým vínem a moukou, přidáme špetku kypřícího prášku, těstíčko musí být vláčné, necháme 10 minut odležet.
- Porce ryby osušíme, namočíme do těstíčka, postup zopakujeme 2x.
- Obalenou rybu ve vinném těstíčku opečeme dozlatova, odložíme stranou na teplé místo.
- Na oleji podusíme oloupaná rajčata, papriky a přidáme propláchnuté naložené hříbky. Necháme vydusit část vody, přidáme rajský protlak, osolíme, opepříme, můžeme dochutit pár kapkami worchestru.
- Porce ryby na talíři přelijeme směsí, podáváme s vařenými brambory, nebo bramborovou kaší.
Poznámka
Text i foto: D. Marounek
