Křídlatky – úporný plevel, zelenina i léčivka
6.5.2020 • Rybářský rozcestník.cz
V naší přírodě se křídlatka vyskytuješ již od 18. století. Jde o zavlečený druh rostliny z Asi. Do Evropy se dostala jako okrasná rostlina pěstovaná původně na zahradách. V ČR se nyní vyskytují 3 druhy křídlatek, křídlatka japonská – Reynoutria Japonka, křídlatka sachalinská – Reynoutria sachalinensis a křížením obou druhů pak vznikla křídlatka česká – Reynoutria bohemica, která byla popsána botaniky v roce 1983. Křídlatka česká je nejagresivnější a při likvidaci nejodolnější.
Rozpoznávací znaky
V našich podmínkách dorůstají křídlatky až 3 metrů, lodyhy jsou silné až 3 cm uvnitř duté. Lodyha se rozvětvuje, na hlavních větvích jsou srdčité listy, s neznatelnými chloupky na spodní straně, listy jsou až 25 cm dlouhé, široké až 18 cm. Odlomené části lodyh a oddenků velmi snadno a rychle kořenují, vytvářejí souvislé porosty a vytlačují původní druhy.
Výskyt
Nejčastěji se křídlatky vyskytují kolem vodních toků, kde vytváří souvislé porosty.
Obecně
Jako invazní rostlina, která se rychle šíří a vytlačuje původní druhy, se často se likviduje. Likvidace křídlatky není ale vůbec jednoduchá a není ještě vypracována 100% metodika.
Křídlatka japonská
V Asii se mladé výhonky této křídlatky konzumují a nazývají se horská zelenina sansai. Chuť mladých výhonků je jemně nakyslá, chuťově nejblíže naší rebarboře. Z mladých výhonků stáhneme vlákna, podobně jako rebarbory nebo chřestu a vhodí do vroucí vody, vaří se tak dlouho než se sytě zelená barva změní na světle zelenou, kolem 2 minut. Uvařené stonky se slijí a ihned přendají do ledové vody (přidáme pár kostek ledu), a nechají 8 -10 hodin macerovat, odstraní se případné svíravé látky. Výhonky potom scedíme, necháme okapat. Takto upravené výhonky můžeme použít upravené na sladko jako rebarboru, třeba rebarborový koláč. Nebo do salátů, osolené, přelité majonézou, se sojovou omáčkou atd.
Recept na sirup z křídlatek najdete zde: Sirup z křídlatky japonské
Zajímavosti
Salát z výhonků křídlatky - Osobně mám nejraději výhonky promíchané s utřeným česnekem solí, chilli sojovou omáčkou, olejem a chilli omáčkou. Křídlatka má i léčivé účinky, luhováním listů ve vodě nebo alkoholu lze získat ochranný prostředek proti plísním, sama rostlina je velmi odolná proti plísním a jiným chorobám. Rostlina obsahuje látky resveratrol a protykyn, které příznivě ovlivňují cévy a srdce, kapsle z křídlatky jsou běžně na trhu.
Předmětem sběru je i kořen křídlatky, ve kterém jsou obsaženy látky, které pomáhají velmi úspěšně při léčbě lymeské boreliózy, kterou způsobují infikovaná klíšťata. Kořen křídlatky se užívá nejčastěji ve formě tinktury, která je nejúčinnější kořen vykopaný v listopadu se očistí, nakrájí a nechá 1 měsíc macerovat nejlépe v 80 % alkoholu. Lze i sušit a připravit z něj odvar. Tinktura pomáhá i při dalších nemocech, při borelióze tlumí bolesti kloubů, pomáhá proti virům, parazitům, plísním, posílení imunity, proti kašli, chronický zánět průdušek, prevence proti rakovině, snižuje hladinu cukru, hladinu krevního tuku a cholesterolu.
Tento úporný plevel má opravdu zázračné účinky. Kolem Labe už začíná vyrážet letos už od poloviny března a výhonky jsem tak i letos několikrát použil v kuchyni. Sběr kořene na tinkturu bude až v listopadu, myslím, že některým rybářům se tyto informace budou hodit, kolem vody roste v ČR opravdu hojně.
Více informací o křídlatce lze vyhledat na internetu.
Text i foto: Dědek Wasermann pro Rybářský rozcestník.cz
