Rybářský rozcestník

Ryby v marinádě na ruský způsob

Tímto způsobem můžeme marinovat jak sladkovodní, tak mořské ryby. Menší ryby marinujeme v celku, větší nakrájíme na menší kousky. V receptu jsou použité makrely nachytané v Norsku.

2 náročnost
30 minut
+ 24 hodin odležení  
ryba
  • 1 kg vykuchaných makrel
  • hladká mouka
  • pepř
  • olej
  • sůl
  • Marináda:
  • 4 lžíce rajského protlaku
  • 2 lžíce octa
  • 1/2 lžičky cukru
  • 1 dl vody
  • 4 ks kuličky celého pepře
  • 2 ks hřebíčky
  • 1 ks bobkový list
  • 1 ks petržel
  • 1 ks mrkev
  • 1 ks cibule
  • mletý pepř
  • olej
  • sůl
  • Příprava

    1. Z makrel odstraníme hlavy, ocasy, podélně rozřízneme, odstraníme páteř s kostmi, překrájíme na 5 cm kousky.
    2. Kousky masa osolíme, opepříme, obalíme v hladké mouce, v pánvi opečeme na oleji dozlatova z obou stran, odložíme stranou, necháme vychladnout.
    3. Uvaříme marinádu; na oleji osmahneme nakrájenou mrkev, petržel nakrájenou na kolečka, cibuli na proužky, přidáme rajčatový protlak, vodu, bobkový list, celý pepř, hřebíček, dusíme 15 minut do měkka. Marinádu ochutíme octem, cukrem, pepřem, solí necháme vychladnout.
    4. Do skleněné mísy narovnáme opečené kusy ryb, zalijeme marinádou a necháme v lednici alespoň 24 hodin rozležet.
    5. Marinovanou rybu na talíři přelijeme marinádou, posypeme nasekanou petrželkou a podáváme s čerstvým pečivem.

    Poznámka

    Autor textu i fotografií: Dalibor Marounek

    Nejčtenější články

    Pozvánka na závod do Nižboru

    ČRS. z. s., MO Nižbor zve na 16. ročník rybářského závodu, který se koná 11. 5. 2024 na Berounce nad jezem v Nižboru. Počet míst omezen na 50….

    Jarní kolo Ve vodě nežijí jen vodníci

    Jarní kolo náborové akce „Ve vodě nežijí jen vodníci“ proběhne od 15. 4. do 27. 6. 2024. Zájemci se mohou hlásit od dne zveřejnění a zasílat přihlášky na sekretariát SÚS….

    Jarní dospělé a Dětské závody ČRS MO Kladruby – Propozice 20. a 21. 4. 2024

    Vážení přátelé ČRS MO Kladruby, dovolte, abychom Vás pozvali na Jarní dospělých a Dětské rybářské závody konané ve dnech 20. a 21. dubna 2024 na nádrži Záhorská. Těšíme se na Vaši hojnou účast!