Rybářský rozcestník

Pečenáče z bílých ryb

Rybí karbanátky naložené v pikantním, sladkokyselém nálevu. Na rybí pečenáče z bílých ryb je nejvhodnější větší cejn, tloušť, podoustev, plotice, karas atd.

2 náročnost
250 minut
pečenáče
  • 1000-1500 g vykuchaných bílých ryb
  • 4 ks kuličky nového koření
  • 3 ks stroužky česneku
  • 2 ks cibule
  • 2 ks vejce
  • 2 ks bobkové listy
  • mletý pepř
  • worchestr
  • sůl
  • olej na smažení
  • Nálev:
  • 4 dl vody
  • 3 dl octa
  • 2 lžíce cukru
  • 1 lžíce hořčičného semínka
  • 1/2 lžičky soli
  • 8 ks kuliček celého pepře
  • 2 ks bobkové listy
  • kousek chilli papričky
  • Příprava

    Vykuchané naporcované ryby uvaříme v mírně osolené vodě s bobkovým listem, novým kořením do měkka. Vodu slijeme, necháme vychladnout. Odstraníme kůži, vybereme kosti, svalové kůstky můžeme nechat, rozemelou se. Obrané maso z ryb umeleme na masovém strojku, přidáme vejce, strouhanku, ochutíme česnekem, worchestrem, solí, pepřem. Směs promícháme, utvoříme malé placičky, nebo kuličky, které obalíme ve strouhance, smažíme na oleji do zlatova z obou stran. Vychladlé placičky narovnáme do sklenice, prokládáme nakrájenou cibulí na proužky. Z uvedených surovin svaříme lák, lák povaříme 10 minut, necháme vychladnout, zalijeme rybí karbanátky ve sklenici, necháme lák vsáknout do karbanátků, dolijeme po okraj, uzavřeme a necháme 3-5 dnů rozležet v lednici.

    Doporučení

    Podáváme s pečivem, chlebem a chlazeným pivem.

    Poznámka

    Autor textu i fotografií: Dalibor Marounek

    Nejčtenější články

    Vše o cestování již brzy v Letňanech: Představí se to nejlepší z karavaningu, lodí, vodních sportů i světových a českých destinací

    Jak se stát karavanistou, jak získat vysněnou loď nebo kam vzít rodinu na dovolenou, ať už koukáte po Česku či na exotické destinace? Nejkomplexnější přehlídku cestovatelských trendů, program pro odborníky i širokou veřejnost nebo lákavé soutěže si užijí návštěvníci PVA EXPO PRAHA již ve dnech 15. až 17. března. Koná se unikátní souběh veletrhů FOR CARAVAN, FOR BOAT a HOLIDAY WORLD & REGION WORLD. Jaké unikáty přinese?

    Ohlédnutí za páteční návštěvou veletrhu FOR CARAVAN 2024

    Široká karavanistická veřejnost mohla od pátku do neděle (od 15-17.3.2024) v areálu PVA v Praze v Letňanech navštívit 15 ročník výstavy obytných automobilů a karavanů. Výstava FOR CARAVAN má bohatou tradici. V několika halách, ale i ve venkovních prostorách areálu, bylo opět na co se koukat. My jsme letošní prodejní výstavu navštívili hned v pátek a tak vám pomocí fotografií chceme ukázat především přívěsy a auta vhodné pro nás rybáře. S potěšením musíme konstatovat, že pro opravdové outdoorové nadšence se i na našem českém trhu objevuje čím dál více obytných aut i přívěsů, které se nezaleknou ani opravdu těžkých terénů.

    Pozvánka na závody na Olešné

    Místní organizace Rakovník zve na závody na závlaze Olešná, které se konají tradičně poslední dubnovou sobotu, což je letos 27. 4. 2024….