Rybářský rozcestník

Marinovaný losos (Gravlax)

Marinovaný losos (Gravlax) je skandinávská specialita. Existuje mnoho obměn tohoto receptu. Tady je jedna z variant na slavný skandinávský recept na úpravu lososa marinováním.

1 náročnost
30 minut
+ doba marinování (několik dnů!)  
marinovaný
  • 600 g čerstvého lososa
  • 60 g hrubozrnné mořské soli
  • 60 g třtinového cukru
  • 2 lžíce nasekaného kopru
  • 2 lžíce ginu
  • 1 lžíce citronové kůry
  • 1 lžička nadrceného barevného pepře
  • Příprava

    1. Mořskou sůl promícháme s cukrem, citronovou kůrou, nadrceným pepřem.
    2. Filet z lososa pokapeme ginem a hustě potřeme z obou stran namíchanou směsí. Zabalíme do folie, položíme na prkénko, zatížíme, druhým prkénkem vložíme do lednice a 2 dny necháme v lednici marinovat. Balíček 1-2 denně otočíme.
    3. Po 2 dnech setřeme utěrkou kořenící směs, stáhneme kůži.
    4. Lososa nakrájíme na tenké plátky, posypeme koprem.

    Doporučení

    Podáváme s klínky citronu, můžeme pokapat hořčičnou omáčkou, nebo majonézou. Zakusujeme plátky opečené veky.

    Poznámka

    Autor textu i fotografií: Dalibor Marounek

    Nejčtenější články

    NONSTOP – lov ryb po půlnoci. Proč s ním všichni dělají takovou vědu?

    Dříve jsem byl velkým propagátorem lovu ryb pře půlnoc, nyní již mám pochyby, jak moc jde o výhodu moci chytat ryby celou noc. Po několika letech, co na revírech v NONSTOP režimu chytám, jsem totiž zjistil, že těch ryb, chycených v noci, zase až tak moc není.

    Cíleně pro rybí maso chodí k vodě jen něco málo přes 4 % registrovaných rybářů

    Z naší ankety s otázkou: „Proč vlastně rybařím?“, jasně vyplývá, že k vodě pro rybí maso chodí jen malé procento rybářů. Většina nás rybářů má totiž jiný důvod, proč vlastně k vodě na ryby chodí. Možná budete překvapeni, jak více jak 8 000 rybářů, v naší anketě, tedy hlasovalo.

    Žebrové krmítko naplněné pečivem

    V žebrovém krmítku skvěle drží jak větší kusy rohlíku, tak i kousky chleba. Lze pečivem naplnit a plně nahradit klasickou zakrmovací směs. I když jde o nouzové řešení, pokud nám například dojde zakrmovací směs, občas se vyplatí pečivo nasadit i místo krmné směsi jako hlavní zakrmovací složku krmení.

    Tyto webové stránky používají k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie. Informace o tom, jak tyto webové stránky používáte, jsou sdíleny se společností Google. Používáním těchto webových stránek souhlasíte s použitím souborů cookie.
    Další informace Rozumím