Úhoř dušený s bylinkami
10.5.2016 • Rybářský rozcestník.cz
Petželka, máta, kerblík a šťovík, bylinky použité při přípravě úhoře dušením.
2 náročnost
45 minut
Příprava
1. Očištěného úhoře nakrájíme na čtyři porce
2. Osolíme, opepříme, vložíme do malého kastrolku na máslo s jemně pokrájenými bylinkami a dusíme čtvrt hodiny
3. Potom zalijeme vínem a doplníme vodou tak, aby porce byly potopeny a dusíme doměkka (asi 10 minut)
4. Měkké porce položíme do mělké mísy
5. Žloutky smícháme s citrónovou šťávou, postupně přidáváme horký vývar z úhoře, osolíme, opepříme, dobře promícháme, nalijeme na úhoře a vychladíme.
