Ruská rybí soljanka
20.4.2021 • Rybářský rozcestník.cz
Oblíbená rybí polévka v některých místech Ruska, je oblíbenější než boršč. Vaří se i v Bělorusku na Ukrajině. Existuje mnoho verzí, v těch moderních se přidávají do soljanky také zelené olivy a kapary. Lze ji připravit jak ze sladkovodních tak mořských ryb.
2 náročnost
50 minut
Příprava
- Z rybích odřezků připravíme vývar, zalijeme vodou, osolíme, přidáme celou cibuli, bobkový list, celý pepř, vaříme na mírném plameni 20 minut, během vaření sbíráme pěnu.
- Hotový vývar scedíme, odložíme stranou.
- Na másle podusíme plátky mrkve, celeru, pórku, přidáme protlak, zalijeme rybím vývarem. Do polévky přidáme plátky okurek, propláchnuté naložené houby (větší kusy překrájíme), vaříme na mírném plameni 20 minut.
- Na závěr přidáme do polévky kostky rybího masa, kousky citronu bez kůry, plátky oliv. Polévku dochutíme lákem z okurek, cukrem, solí a pepřem, povaříme ještě 5 minut.
Poznámka
Text i foto: D. Marounek
