Rybářský rozcestník

Rybí vývar s rybími knedlíčky

Recept na rybí polévku z 20 let minulého století podle Anuše Kejřové, známé kuchařky a autorky několika kuchařek, které se dočkaly několika vydání.

2 náročnost
45 minut
rybírybírybí
  • Na vývar:
  • 1000-1500 g rybích odřezků (hlavy, ocasy, kousky masa)
  • 2 l vody
  • 4 ks kuličky nového koření
  • 4 ks kuličky celého pepře
  • 1 ks kousek celeru
  • 1 ks bobkový list
  • 1 ks cibule
  • sůl
  • Na knedlíčky:
  • 300-400 g rybího masa
  • 2 ks stroužky česneku
  • 1 ks vejce
  • 1 lžíce nasekané petrželky nebo pažitky
  • 1 lžička másla
  • špetka muškátového květu
  • strouhanka na zhuštění
  • pepř
  • sůl
  • Příprava

    1. Rybí odřezky vložíme do hrnce, zalijeme vodou, osolíme, přidáme cibuli a divoké koření (bobkový list, nové koření, celý pepř). Vaříme na mírném plameni 20 minut, během vaření sbíráme naběračkou pěnu, mícháme.
    2. Přidáme celou oloupanou mrkev, kousek celeru, vaříme, až zelenina změkne.
    3. Vývar scedíme, odřezky dáme vychladnout, mrkev celer odložíme stranou. Z odřezků obereme rybí maso.
    4. Maso v misce rozmělníme vidličkou, přidáme vejce, změklé máslo, utřený česnek, petrželku, zahustíme strouhankou, ochutíme solí, pepřem, muškátovým květem, důkladně promícháme.
    5. Z těsta vypracuje knedlíčky, které vaříme v rybím vývaru, až vyplavou na povrch, do vývaru přidáme najemno nakrájenou mrkev a celer.
    6. Polévku nakonec ochutíme pepřem, solí.

    Poznámka

    Text i foto: D. Marounek

    Nejčtenější články

    Atraktory ve spreji – šikovná pomůcka zkušeného rybáře

    Atraktory jsou určeny výhradně pro zatraktivnění nástrah a návnad jak pro lov kaprovitých ryb, tak i pro lov dravců. Prodávají se v různých variantách, ale velmi oblíbené, hlavně u zkušených rybářů, jsou ve formě sprejů.

    Základy výběru správného stanu pro rybáře

    Rybářské stany a bivaky tvoří samostatný segment v rozsáhlé nabídce stanů. Jak se v něm zorientovat a které parametry jsou pro nákup úplně nejdůležitější?

    Metlička na míchání zakrmovacích směsí

    Metlička na promíchání zakrmovacích směsí v kombinaci s bateriovou vrtačkou nám usnadní důkladné spojení všech vnadících složek. Jde o skvělého pomocníka. Právě správné promíchání zakrmovací směsi nám může pomoci k pěkným úlovkům.

    Tyto webové stránky používají k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie. Informace o tom, jak tyto webové stránky používáte, jsou sdíleny se společností Google. Používáním těchto webových stránek souhlasíte s použitím souborů cookie.
    Další informace Rozumím