Rybářský rozcestník

Rybí vývar s rybími knedlíčky

Recept na rybí polévku z 20 let minulého století podle Anuše Kejřové, známé kuchařky a autorky několika kuchařek, které se dočkaly několika vydání.

2 náročnost
45 minut
rybírybírybí
  • Na vývar:
  • 1000-1500 g rybích odřezků (hlavy, ocasy, kousky masa)
  • 2 l vody
  • 4 ks kuličky nového koření
  • 4 ks kuličky celého pepře
  • 1 ks kousek celeru
  • 1 ks bobkový list
  • 1 ks cibule
  • sůl
  • Na knedlíčky:
  • 300-400 g rybího masa
  • 2 ks stroužky česneku
  • 1 ks vejce
  • 1 lžíce nasekané petrželky nebo pažitky
  • 1 lžička másla
  • špetka muškátového květu
  • strouhanka na zhuštění
  • pepř
  • sůl
  • Příprava

    1. Rybí odřezky vložíme do hrnce, zalijeme vodou, osolíme, přidáme cibuli a divoké koření (bobkový list, nové koření, celý pepř). Vaříme na mírném plameni 20 minut, během vaření sbíráme naběračkou pěnu, mícháme.
    2. Přidáme celou oloupanou mrkev, kousek celeru, vaříme, až zelenina změkne.
    3. Vývar scedíme, odřezky dáme vychladnout, mrkev celer odložíme stranou. Z odřezků obereme rybí maso.
    4. Maso v misce rozmělníme vidličkou, přidáme vejce, změklé máslo, utřený česnek, petrželku, zahustíme strouhankou, ochutíme solí, pepřem, muškátovým květem, důkladně promícháme.
    5. Z těsta vypracuje knedlíčky, které vaříme v rybím vývaru, až vyplavou na povrch, do vývaru přidáme najemno nakrájenou mrkev a celer.
    6. Polévku nakonec ochutíme pepřem, solí.

    Poznámka

    Text i foto: D. Marounek

    Nejčtenější články

    NONSTOP revíry 2023

    V tomto článku najdete aktuální tabulku NONSTOP revírů, kde rybáři mohou v letních měsících chytat ryby i po půlnoci, tedy 24 hodin, ale pozor, za určitých podmínek a hlavně co územní svaz, to často různé termíny zahájení, nebo naopak ukončení výjimky pro lov v režimu non-stop!

    Úskalí chytání kaprů pomocí člunu a sklopné tyčové bójky

    Chytat kapry na větší vzdálenosti pomocí člunu a tyčové bójky je jen pro zkušené a dost otrlé rybáře. Nejde o to zavést bójku, ale také se k ní dostat s prutem a rybou na konci prutu a to i za škaredého počasí, ze větru, při velkých vlnách. Velký kapr totiž dokáže tahat jako kůň a zapomeňte na to, že by jste pěkného cvalíka dokázali dostat ke břehu pomocí klasického namotávání vlasce či šňůry ze břehu. A pokud ano, rybu by jste tak unavili, že by měla malou šanci na přežití. Jde o pokročilou kaprařinu, která nejen že není levná, ale také vyžaduje rybáře s velkým srdcem.

    Rybářský veletrh FOR FISHING se vrací do své původní kondice

    Svátek všech rybářů, veletrh FOR FISHING, se po roce vrací do letňanského areálu PVA EXPO PRAHA. V polovině února se na výstavní ploše přes 10 000 m2 představí více než 120 firem z Čech i zahraničí, chybět nebudou ani významné osobnosti z oblasti rybaření se zajímavými přednáškami nebo návštěvnická soutěž.