Rybářský rozcestník

Silný rybí vývar s knedlíčky

Připravit čirý rybí vývar chce trochu fortelu, výhoda je, že můžeme použít všechny odřezky z ryb, i vnitřnosti (játra zbavíme žluči a z hlav vyřízneme žábry, bývají na nich paraziti). Z uvařeného masa pak můžeme udělat rybí knedlíčky.

2 náročnost
55 minut
silnýsilný
  • Na vývar:
  • 750-1000 g rybích odřezků
  • 1,5 l vody
  • 4 ks kuličky celého pepře
  • 4 ks kuličky nového koření
  • 1 ks cibule i se slupkou (udělá vývaru nahnědlou barvu)
  • 1 ks mrkev
  • 1 ks kousek celeru
  • 1 ks bobkový list
  • 1 lžíce citronové šťávy
  • sůl
  • Na knedlíčky:
  • 250 g rybího masa
  • 1 ks stroužek česneku
  • 1 ks žloutek
  • 1 lžička másla
  • strouhanka na zahuštění
  • muškátový květ (špetka)
  • pepř
  • sůl
  • Příprava

    1. Rybí odřezky i případné vnitřnosti zalijeme vodou, přidáme cibuli, mrkev, celer koření a osolíme. Jak se vývar začne vařit, sbíráme naběračkou pěnu. Potom oheň ztlumíme, vaříme na mírném plameni 30 minut.
    2. Uvařený vývar slijeme, přes cedník s jemnými oky, aby zachytil všechny kousky masa, koření, nebo do cedníku vložíme ubrousek.
    3. Do vývaru nakrájíme nadrobno mrkev a celer, dochutíme pepřem, solí.
    4. Vývar ohřejeme a vložíme rybí knedlíčky, vaříme až knedlíčky plavou na povrchu polévky.
    5. Horkou polévku nalijeme do talířů, můžeme posypat nasekanou petrželkou.

    Doporučení

    Rybí knedlíčky můžeme různě vylepšit, k základnímu receptu přidáme uvařený morek, nebo vepřový mozeček, kostičky šunky, uvařené nasekané žloutky.

    Poznámka

    Text i foto: D. Marounek

    Nejčtenější články

    Lisovaný rohlík s libečkem

    Tento fígl používali již staří labští rybáři na začátku minulého století. Jde o to rohlík napařit vodou, do které dáme několik stonků libečku, po vylisování pak nakrájený rohlík s listy čerstvého libečku ještě skladujeme.

    Čarování s toustovým chlebem na rybách

    Použití toustového chleba na rybách jsem si zamiloval. Jde totiž o atraktivní nástrahu pro téměř všechny býložravé druhy ryb, tedy například karasy, cejny, plotice, tlouště, ale také kapry. Ale jak ho nastražit, aby na háčku, případně i na vlasu pod ním, vydržel co nejdéle? Možností je mnoho, vyzkoušejte některé naše tipy.

    Kufr na nářadí skvěle nahradí rybářský kufr

    Kam s tím, tak tuto otázku jsem si donedávna klad vždy, když jsem balil rybařinu na naše dlouhé výpravy k vodě. Bižuterii, ale i další doplňky pro kaprařinu, k tomu věci pro lov sumců a kde je zbytek, jako například plavačkové náčiní pro lov nástražních rybek…. Sonar, baterky k sonaru, mohu pokračovat dál, tolik věcí a jak je přepravit k vodě a přitom je mít pěkně uspořádané? Můžete si pořídit nějaké rybářské tašky, kufry a podobně. Ale ty ceny! Co tak zkusit originální rybářské boxy, kufry či tašky nahradit šikovnými boxy původně určené na nářadí? Já si jeden skvělý našel a už bych neměnil.

    Tyto webové stránky používají k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie. Informace o tom, jak tyto webové stránky používáte, jsou sdíleny se společností Google. Používáním těchto webových stránek souhlasíte s použitím souborů cookie.
    Další informace Rozumím