Rybí vývar slouží k přípravě rybích polévek, jak čirých tak zahuštěných, nebo je vhodný k výrobě rybích omáček, či k vytvoření rybího aspiku. Rybí vývar se nejčastěji připravuje z hlav, ocasů a odřezků ryb. Zde je recept na nejčastější variantu, na vývar z kapra.
1 náročnost
70 minut
Rybí vývar z kapra
1 kg rybích hlav, ocasů a odřezků
200 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)
100 g cibule
2 l vody
15 ks zrnek celého pepře
6 ks kuliček nového koření
1 ks bobkový list
špetka tymiánu
sůl
Ostatní:
bílé víno, petrželka, žampiony
Příprava
Z kapřích hlav odstraníme žábry, vše omyjeme, vložíme do hrnce, zalijeme tak 2 l vody, přidáme na kolečka nakrájenou cibuli, kořenovou zeleninu v celku, koření a vše osolíme
Přikryjeme pokličkou a vaříme na slabém zdroji tepla 1 hodinu
Uvařený vývar scedíme, nejlépe přes plátýnko, aby byl čirý
Do čirého vývaru přidáme uvařené rybí maso, nakrájenou nebo nastrouhanou uvařenou kořenovou zeleninu, chuť můžeme vylepšit plátky na másle osmaženými žampiony, troškou bílého vína, či nasekanou petrželkou
Čirý vývar podáváme zásadně horký, nejlépe s pečivem.
Doporučení
Pro chuťovou obměnu rybího vývaru se přidávají i bylinky, nejčastěji šalvěj, koriandr, nebo libeček. Pikantní chuť vývaru pak získáme přidáním bílého vína.
Ankety
Vyrábíte si doma vlastní boilies nebo koule jen nakupujete?
Nadrobno nakrájené drobné ryby (lín, cejn, perlín …) uvařené spolu s cibulí, mrkví, kyselými okurkami a kořením, naskládané ve vrstvách se zeleninou, proležené v lednici.
Jak se stát karavanistou, jak získat vysněnou loď nebo kam vzít rodinu na dovolenou, ať už koukáte po Česku či na exotické destinace? Nejkomplexnější přehlídku cestovatelských trendů, program pro odborníky i širokou veřejnost nebo lákavé soutěže si užijí návštěvníci PVA EXPO PRAHA již ve dnech 15. až 17. března. Koná se unikátní souběh veletrhů FOR CARAVAN, FOR BOAT a HOLIDAY WORLD & REGION WORLD. Jaké unikáty přinese?
Široká karavanistická veřejnost mohla od pátku do neděle (od 15-17.3.2024) v areálu PVA v Praze v Letňanech navštívit 15 ročník výstavy obytných automobilů a karavanů. Výstava FOR CARAVAN má bohatou tradici. V několika halách, ale i ve venkovních prostorách areálu, bylo opět na co se koukat. My jsme letošní prodejní výstavu navštívili hned v pátek a tak vám pomocí fotografií chceme ukázat především přívěsy a auta vhodné pro nás rybáře. S potěšením musíme konstatovat, že pro opravdové outdoorové nadšence se i na našem českém trhu objevuje čím dál více obytných aut i přívěsů, které se nezaleknou ani opravdu těžkých terénů.