Rybářský rozcestník

Rybí rosol (aspik)

Příprava rybího rosolu podle osvedčeného receptu. Recept na 1 litr rosolu.

2 náročnost
80 minut
  • Na 1 litr rosolu:
  • rybí hlavy bez skřelí, oprané kůže z ryb, ploutve, kosti a páteř
  • 50 g petržele
  • 50 g celeru
  • 50 g mrkve
  • 50 g cibule
  • 30 g želatiny
  • 2 ks vaječných bílků
  • bobkový list
  • nové koření
  • voda
  • sůl
  • Příprava

    1. Zeleninu opereme, očistíme, nakrájíme a uvaříme s kořením a solí
    2. Přidáme jedlé odřezky z ryby, páteř s kostmi, ploutve, kůži a hlavu
    3. Uvaříme a scedíme
    4. V procezeném odvaru uvaříme 12-20 minut rybu, vyjmeme ji, odměříme l litr odvaru a je-li třeba, vyčistíme rosol podle níže uvedeného předpisu.
    5. Želatinu v lístcích opereme, na hodinu namočíme do studené vody, když nabobtná, rozpustíme ji v malém množství horkého rosolu a stále mícháme
    6. Zbývající rosol vychladíme, vložíme syrové bílky, rozpuštěnou želatinu, promícháme metlou na sníh a za stálého míchání zahříváme až do varu
    7. Jakmile se rosol vaří, odtáhneme jej na okraj plotny a necháme v klidu, aby se tekutina mohla vyčistit
    8. Když je již rosol průhledný, sebereme šumovinu a rosol opatrně procedíme přes pláténko (při čištění většího množství rosolu lijeme jej na utěrku uvázanou za 4 rohy obrácené židle, utěrka musí volně viset, aby tekutina nevytékala, ale zvolna odkapávala do misky)
    9. Procezený rosol necháme vychladnout.

    Doporučení

    Rosol musí být při nalévání horký, aby při odkapávání neztuhl.

    Nejčtenější články

    Rybářské bajky, mýty, pověry a přísloví

    No, co rybář, to nějaká pověra. Někdo jim věří, jiný ne. Ale občas si říkám, že na každém šprochu je pravdy trochu! 🙂 A tak jsem je začal sbírat.

    Chov a skladování žížal

    Dnes se dají koupit žížalky, či i jiné živé rybí nástrahy, ve specializovaných obchodech, ale leze to dost do peněz. Pak máme další možnosti, jak my rybáři přijít k žížalám. Buď si je pracně nakopeme venku na zahradě, což může být dost zdlouhavé a za sucha či mrazu marný boj, nebo můžeme žížalám vytvořit ideální podmínky a vypěstovat si je doma ve sklepě, nebo na zahradě.

    Výroba závaží z kamene

    Někdo se snaží celou montáž co nejvíce zneviditelnit ve vodě. Jiný zase používá klipsy na odhození zátěže při záseku, kdy je opravdu vhodné a také lacinější nechat ve vodě kus kamene, než zátěž olověnou. O šetrnosti k přírodě nemluvě! Ostatní chtějí třeba jen ušetřit. Vyrobte si tedy, za dlouhých zimních večerů, šetrné závaží z kousku drátu a kamene, v létě se jistě, tyto náhražky olova, budou hodit.

    Tyto webové stránky používají k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie. Informace o tom, jak tyto webové stránky používáte, jsou sdíleny se společností Google. Používáním těchto webových stránek souhlasíte s použitím souborů cookie.
    Další informace Rozumím