Polévka ze sumce se smetanou

Příprava

1. Nejprve z odřezků a uvedených surovin připravíme vývar, který necháme táhnout na mírném plameni 45 minut. Vývar scedíme a necháme vychladnout, jestli byly odřezky tučné (ocas) ubrouskem odsajeme na hladině přebytečný tuk, jde část sebrat i lžící.
2. V hrnci na oleji necháme zesklovatět nakrájenou cibuli, poprášíme červenou sladkou paprikou, přilijeme vývar, přidáme nakrájené brambory, vaříme, až jsou brambory poloměkké.
3. Do polévky přidáme nakrájené zelené fazolky a rajčata, Když jsou brambory i fazolky měkké zahustíme smetanou, ve které jsme rozmíchali 1 lžíci hladké mouky, krátce povaříme.
4. Na závěr vložíme kostky masa ze sumce a povaříme ještě 3 minuty a dochutíme pálivou paprikou, případně přisolíme. Polévku na talíři posypeme nasekanou petrželkou a podáváme.