Rybí polévka
24.3.2016 • Rybářský rozcestník.cz
Základní recept na polévku z rybích hlav a jiker z kapra.
2 náročnost
95 minut
Rybí polévka
Příprava
1. Rybí hlavy a jikry vaříme každé zvlášť v osolené vodě do měkka
2. Vařené hlavy z vývaru vyjmeme, vychladlé zbavíme kostí a maso drobně nakrájené spojíme jikrami s vývarem
3. Očištěnou a omytou zeleninou nakrájíme na nudličky a do měkka uvaříme
4. Do rozpuštěného másla vložíme drobně nakrájenou cibuli, necháme ji zpěnit, přidáme hladkou mouku a za stálého míchání usmažíme světlou jíšku, kterou zalijeme vychladlým vývarem; pak přidáme koření, osolíme a celé dobře promícháme
5. Vaříme zvolna asi 45 minut
6. Vařenou polévku zjemníme mlékem, přecedíme, přidáme vařenou zeleninu, vařené jikry s masem a necháme přejít varem
7. Při podávání vložme do každého talíře polévky drobně nakrájenou zelenou petrželku a na nudličky nakrájenou a na tuku osmaženou žemli.
