Boršč ze sumce
31.8.2021 • Rybářský rozcestník.cz
Využití hlavy a odřezků ze sumce na kvalitní, hutnou polévku, která zasytí i zahřeje.
2 náročnost
100 minut
Příprava
- Rozpůlenou hlavu, odřezky zalijeme vodou, přidáme jednu neoloupanou cibuli, sůl, divoké koření a na mírném plameni táhneme vývar 1 hodinu.
- Vývar scedíme, hlavu, odřezky necháme vychladnout, libové maso bez tuku a kostí obereme, odložíme stranou. Z vývaru sebereme přebytečný tuk naběračkou a odsajeme ubrouskem.
- Na sádle zpěníme cibuli, posypeme červenou paprikou, promícháme a přidáme najemno nakrájené zelí na nudličky, kostičky červené řepy, podlijeme vývarem, aby bylo vše ponořeno, dusíme 30 minut.
- Přilijeme zbytek vývaru, rajský protlak, přidáme nakrájené brambory a mrkev, vaříme, až všechny suroviny změknou.
- Na závěr polévku ochutíme pepřem, solí a octem.
- Boršč nalijeme do talířů a přidáme kousky rybího masa, které ohřejeme v troubě.
Doporučení
Podáváme samotné nebo s pečivem.
Poznámka
Text i foto: D. Marounek
