Marinovaný pstruh
26.3.2016 • Rybářský rozcestník.cz
Naložený pstruh v cukru a soli s bylinkami.
1 náročnost
20 minut
+ doba marinování 1-2 dny
Příprava
1. Očištěné a nestažené filety ze pstruha pinzetou zbavíme zbývajících kostí a na vnitřní straně je důkladně potřeme směsí soli a cukru (v poměru 2:1), nesmí chybět ani dávka hrubého pepře
2. Pak můžeme rybu pokapat koňakem a nakonec obložit koprem, nejlépe čerstvým
3. Takto připravené filety položíme vnitřními stranami k sobě a pevně zabalíme do fólie, aby tekutina, která se později uvolní, nemohla vytékat mimo rybu
4. Filety pak zatížíme prkýnkem a závažím, uložíme na chladné místo, nejlépe do chladničky, a necháme 1 až 2 dny odležet
5. Každých 12 hodin rybu otočíme
6. Po vyjmutí z chladničky a setření větší části koření filety nakrájíme proti kůži na tenké plátky a můžeme podávat.
