Rybářský rozcestník

Jelci na kyselo

Ve dvou nálevech naložené půlky jelců, servírované na kostky smíchané s kořenovou zeleninou, na kostičky nakrájenými kyselými okurkami a pikantní majonézou nebo tatarkou.

2 náročnost
55 minut
+ 6-8 dní naložení, 1 den proležení  
  • 1 kg jelců jesenů (tloušťů)
  • 120 g sterilovaného hrášku
  • 1 sklenice majomézy nebo tatarské omáčky
  • 2-3 ks cibule
  • 1-2 ks větší chilli papričky
  • 1 ks velké kyselé okurky
  • 1 ks větší mrkve
  • 1 ks petržele
  • 1/4 ks menšího celeru
  • sůl
  • Na nálev 1:
  • 1,5 l octa s vodou smíchaný 1:1
  • Na nálev 2:
  • 0,75 l vody
  • 0,25 l octa
  • 200 g cukru
  • 20 g soli
  • 8 ks kuliček černého pepře
  • 4 ks kuličky nového koření
  • 4 ks velké stroužky česneku
  • 3 ks hřebíčky
  • 2 ks bobkové listy
  • Příprava

    1. Ryby očistíme, vykucháme, rozřízneme po páteři na poloviny, odstraníme páteř a silná žebra, čisté půlky silně nasolíme, naskládáme do mísy a necháme v chladu 48 hodin proležet
    2. Nasolené ryby naskládáme do sklenice, proložíme oloupanou cibulí nakrájenou na silnější kolečka, a zalijeme prvním nálevem
    3. Po 3–4 dnech ryby scedíme a nálev vylijeme
    4. Ryby s cibulí zalijeme druhým vychladlým nálevem připravený svařením vody s octem a kořením, necháme další 3–4 dny luhovat
    5. Slijeme druhý nálev do hrnce a povaříme v něm na malé kostičky nakrájenou kořenovou zeleninu
    6. Ryby a cibuli nakrájíme na kousky, dáme do mísy, přidáme vychladlou uvařenou zeleninu, hrášek a nakrájenou kyselou okurku
    7. Přimícháme majolku nebo tatarskou omáčku, do které jsem přidali nasekané chilli papričky a necháme do druhého dne v lednici proležet.

    Nejčtenější články

    Okouni jsou nejen hájení, od letošního roku mají i míru!

    Kdo byl zvyklý v lednu či únoru počíhat si na okouny, má již druhým rokem smůlu. Okoun se dostal do kategorii ryb, které jsou část roku hájené, tedy nesmí se cíleně chytat a pokud přeci jen skončí na háčku, musí být šetrně puštěné zpět do vody. Ovšem pozor! Letos se ochrana okounů ještě zpřísnila a nově má okoun spodní míru.

    Jak na úhoře s feederovým prutem

    Ten, kdo propadl chytání na feeder, si rozhodně rád zkusí s tímto prutem i lov úhořů. Feeder je k chytání úhořů stejně dobrý, jako klasické pruty na položenou. Jen se musí vědět, jak na to!

    Druhy ryb doporučené k uzení

    Následující seznam představuje stručný přehled nejběžnějších druhů ryb vhodných k uzení, které si můžete sami chytit, nebo také koupit v obchodech. Samozřejmě existuje ještě mnoho dalších druhů, které lze rovněž použít k uzení.

    Tyto webové stránky používají k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie. Informace o tom, jak tyto webové stránky používáte, jsou sdíleny se společností Google. Používáním těchto webových stránek souhlasíte s použitím souborů cookie.
    Další informace Rozumím