Italská rybí polévka ze sumce
22.8.2022 • Rybářský rozcestník.cz
Na základní vývar použijte kousky masa, odřezky ze sumce bez tuku, dále pak pokračujte podle návodu, uvaříte si tak moc dobrou rybí polévku, která má kořeny ve slunné Itálii.
2 náročnost
55 minut
Příprava
- Odřezky ze sumce zalijeme vodou, přidáme bobkový list, nové koření, sůl, vaříme pod pokličkou 30 minut do měkka.
- Vývar slijeme, rybí maso zbavíme kostí, kůže rozebereme na kousky, odložíme stranou.
- Na olivovém oleji s lžičkou másla orestujeme nakrájenou cibuli s plátky česneku. Přidáme nakrájený řapíkatý celer, 3 oloupaná nakrájená rajčata, zalijeme vývarem, přidáme rajský protlak, bílé víno, tymián, vaříme 15 minut.
- Na závěr do polévky přidáme zbylá nakrájená rajčata, ochutíme solí, citronovou šťávou.
- Do talířů rozdělíme kousky rybího masa, zalijeme polévkou a podáváme.
Poznámka
Text i foto: D. Marounek
