Rybí vývar s jikrovými knedlíčky
6.7.2022 • Rybářský rozcestník.cz
Recept na klasický vývar rybí, jako polévková vložka použita zelenina, rybí maso a knedlíčky s jikrami.
2 náročnost
70 minut
Příprava
- Rybí odřezky zalijeme vodou, přidáme divoké koření, mrkev, celer, osolíme, vaříme na mírném ohni 40 minut.
- Jikry v mírně osolené vodě uvaříme do měkka, vodu slijeme, odstraníme blanku, jikry propláchneme, odložíme stranou.
- Vývar scedíme, z odřezků obereme maso, zeleninu nakrájíme na kostičky.
- K jikrám přidáme strouhanku, krupici, lžičku másla a ochutíme solí, pepřem, muškátovým oříškem a propracujeme v tužší těsto.
- K scezenému vývaru přidáme rybí maso, nakrájenou zeleninu.
- Z těsta vypracujeme knedlíčky, vložíme je do vroucího vývaru. Až knedlíčky začnou plavat na povrchu, jsou vařené.
- Polévku dochutíme nasekaným libečkem, pažitkou, případně ještě solí a pepřem.
Poznámka
Text: D. Marounek, foto: D. Marounek a J. Langer
