Rybářský rozcestník

Bolen na kyselo

Odležené podkovy z bolena, naložené do sladkokyselého láku, servírované okořeněné a promíchané s tatarskou omáčkou a majonézou

3 náročnost
30 minut
+ 3 dny odležení, 4 dny marinování  
Bolen na kyselo - detail
Bolen
  • 1 ks bolena
  • 1 sklenička tatarské omáčky
  • 1 sklenička majonézy
  • mletý černý pepř
  • olivový olej
  • sůl
  • Na lák:
  • 1 l octa
  • 1 l vody
  • 3 ks bobkové listy
  • 3 ks cibule
  • 1 ks sušené feferonky
  • 1 lžička cukru
  • několik kuliček černého pepře
  • několik kuliček nového koření
  • Příprava

    1. Vykuchaného bolena stáhneme z kůže, naporcujeme na podkovy asi 1 cm široké, které řádně propereme, vysušíme a poté hojně nasolíme
    2. Maso vložíme do kameninové nádoby nebo do sklenice a dáme na tři dny do chladna proležet
    3. Uleželé porce bolena vyndáme z nádoby a opět je propláchneme
    4. Ryby vkládáme opět do kameninové nádoby nebo do sklenice a prokládáme cibulí kterou jsme vytáhli z povařeného nálevu, vyskládanou sklenici zalijeme prochladlým lákem
    5. Vše necháme uležet nejméně 4 dny, pak lák slijeme a z masa odstraníme jen velké kosti, malé se krásně rozloží
    6. Rybu dochutíme pepřem a solí, mírně zalijeme olivovým olejem a nakonec promícháme s tatarskou omáčkou smíchanou půl na půl s majonézou
    7. Salát ihned podáváme nebo uchováváme v menších, důkladně zavřených sklenicích v lednici.

    Příprava láku na naložení:
    Oloupanou cibuli nakrájenou na plátky svaříme s ostatními ingrediencemi, povaříme 5 minut, pak nálev odstavíme a necháme vychladnout.

    Doporučení

    V bodě 4 tohoto receptu můžeme rybí maso navíc proložit i několika kolečky citrónu. Tatarskou omáčku můžete nahradit bílým neochuceným jogurtem.

    Nejčtenější články

    První chytání, aneb, co musí udělat rybář, než začne chytat

    Máme platné rybářské dokumenty, doma jsme si udělali přípravu a vše potřebně nachystali k vodě, včetně svačiny a pití a právě jsme dorazili k vodě … co vše předchází chytání? Hodíme hned silon s návnadou do vody a začneme? Rozhodně ne!

    Kačení máma, opeřený Rambo a Terminátor v jednom

    O letošní letní výpravě na Sumce se s námi u vody skamarádila kačení rodinka, máma a její čtyři mladé. My je krmili, oni nás obšťastňovali svojí přítomností. Běda jiným kačenám, které nás chtěli také navštívit. Ty naše kačení máma hnala tak urputně, že z ní šel až strach.

    Potlačení pachové stopy na nástrahách i návazcích

    Některé ryby mají opravdu dobře vyvinutý čich. V zásadě se ryby dělí do dvou skupin, jedny mají vysoce vyvinutý čich, ale za to horší zrak a druhé mají výborný zrak, ale horší čich. A právě ty druhy, co dobře vnímají různé pachy, můžeme přelstít drobnou vychytávkou.

    Tyto webové stránky používají k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie. Informace o tom, jak tyto webové stránky používáte, jsou sdíleny se společností Google. Používáním těchto webových stránek souhlasíte s použitím souborů cookie.
    Další informace Rozumím