Čirý rybí vývar s treskou
1.4.2024 • Rybářský rozcestník.cz
Recept z francouzské kuchyně na silný rybí vývar s kousky tresky, která se vaří ve víně s vodou spolu se zeleninou a kořením.
2 náročnost
70 minut
Příprava
- Filety tresky vložíme do hrnce, přidáme očištěnou zeleninu nakrájenou na menší kousky, bobkový list, koření na ryby, sůl. Zalijeme vínem a vodou, vaříme, na mírném ohni, 1 hodinu, vývar se nesmí prudce vařit, jen probublávat.
- Potom vývar slijeme přes jemné sítko, aby zůstal čirý, klidně i 2x.
- Tresku rozebereme na lupínky, vývar ochutíme solí, bílým pepřem, zeleninu a koření vyhodíme.
- Do talířů vložíme lupínky tresky, přidáme nasekanou petrželku a zalijeme vařícím vývarem.
Doporučení
K polévce můžeme podávat bagetu.
Poznámka
Text i foto: D. M.
