Polévka hlubockých rybářů
10.12.2021 • Rybářský rozcestník.cz
Stará klasika, recept z jižních Čech na vynikající polévku z kapra. Původní text receptu z minulého století.
2 náročnost
75 minut
Příprava
- Zeleninu, hlavu z kapra povaříme.
- Z nasucho osmažené mouky a másla připravíme světlou jíšku, zalijeme vývarem, přidáme černý pepř, muškátový oříšek a hodinu vaříme.
- Potom ji zalijeme mlékem, procedíme, vložíme do ní nasekané rybí maso, jikry, uvařenou nasekanou zeleninu a posekané sušené houby.
- Nakonec polévku zjemníme žloutkem rozkvedlaným ve smetaně a dochutíme solí, polévkovým kořením. Podáváme s nakrájenou opečenou houskou.
Poznámka
Text z kuchařky: Ryby podle baštýřek z Třeboňska M. Hule, F. Kubů. Foto zdroj: D. Marounek.
