Sicilská rybí polévka (Zuppa di pesce alla siciliana)
2.10.2021 • Rybářský rozcestník.cz
Italská hustá rybí polévka, která spíše připomíná rybí guláš, než polévku. Na Sicílii se peče se v římském hliněném hrnci v troubě. Do polévky patří mořské ryby i mořské plody. Italové používají na tuto polévku čerstvé ryby, mořské plody, které se podaří na trhu koupit. Jednotný recept tedy není, každý ji vaří jinak. Tento recept je na jednu z jednodušších variant této polévky, kterou lze uvařit i u nás v Česku.
2 náročnost
40 minut
Příprava
- Větší hrnec vymažeme olivovým olejem, na dno poklademe kolečka cibule, přidáme kousky tresky, chňapala bez kůže, pokrájená rajčata i s nálevem, olivy přepůlené, celé mořské plody, přidáme bobkový list, plátky česneku, osolíme, zalijeme bílým vínem.
- Odstřihneme kus pečícího papíru, většího než průměr hrnce, papír namočíme, je tvárnější, papírem přikryjeme hrnec společně s pokličkou, hrnec se tak párou zapečetí, vložíme do vyhřáté trouby, pečeme při 160 °C tak 30 minut.
- Hotovou polévku opatrně otevřeme, dochutíme tabascem a solí.
- Do talířů dáme kousky ryb, mořské plody a zalijeme vývarem.
Doporučení
Polévka skvěle chutná s opečenou bagetou.
Poznámka
Text i foto: D. Marounek
