Silný rybí vývar s knedlíčky
18.5.2021 • Rybářský rozcestník.cz
Připravit čirý rybí vývar chce trochu fortelu, výhoda je, že můžeme použít všechny odřezky z ryb, i vnitřnosti (játra zbavíme žluči a z hlav vyřízneme žábry, bývají na nich paraziti). Z uvařeného masa pak můžeme udělat rybí knedlíčky.
2 náročnost
55 minut
Příprava
- Rybí odřezky i případné vnitřnosti zalijeme vodou, přidáme cibuli, mrkev, celer koření a osolíme. Jak se vývar začne vařit, sbíráme naběračkou pěnu. Potom oheň ztlumíme, vaříme na mírném plameni 30 minut.
- Uvařený vývar slijeme, přes cedník s jemnými oky, aby zachytil všechny kousky masa, koření, nebo do cedníku vložíme ubrousek.
- Do vývaru nakrájíme nadrobno mrkev a celer, dochutíme pepřem, solí.
- Vývar ohřejeme a vložíme rybí knedlíčky, vaříme až knedlíčky plavou na povrchu polévky.
- Horkou polévku nalijeme do talířů, můžeme posypat nasekanou petrželkou.
Doporučení
Rybí knedlíčky můžeme různě vylepšit, k základnímu receptu přidáme uvařený morek, nebo vepřový mozeček, kostičky šunky, uvařené nasekané žloutky.
Poznámka
Text i foto: D. Marounek
