Polévka z okounů II.
4.3.2021 • Rybářský rozcestník.cz
Oblíbený recept naší rodiny! Jde o velice chutnou polévku z masa okounů, kterou lze uvařit za méně než 1 hodinu.
2 náročnost
45 minut
Příprava
- Okouny zalijeme vodou, osolíme, vaříme pod pokličkou, na mírném plameni, 30 minut, až se maso začne oddělovat od páteře a kostí.
- Slijeme vývar přes sítko, okouny obereme, uvařené maso dáme stranou.
- Mrkev a petržel nastrouháme na nudličky.
- V hrnci rozpustíme máslo, přidáme nastrouhanou zeleninu, necháme orestovat, zaprášíme moukou, zalijeme částí vývaru, mícháme, až se rozpustí mouka, přilijeme zbytek vývaru.
- Polévku vaříme, až zelenina změkne, ochutíme pepřem, solí, muškátovým květem (špetka), citronovou šťávou, přidáme nasekaný libeček, povaříme ještě 5 minut.
- Do talířů dáme kousky rybího masa a zalijeme vývarem, podáváme s pečivem.
Doporučení
Okouny lze nahradit candátem, sumcem nebo mořskými rybami, třeba treskou, prostě rybou, která má málo svalových kůstek.
Poznámka
Text i foto: Dalibor Marounek
