Jikrová polévka podle baštýřky
25.2.2021 • Rybářský rozcestník.cz
Chutná polévka z jiker a rybích odřezků z Třeboňska jak ji kdysi vařily tamější baštýřky.
2 náročnost
45 minut
Příprava
- Z mouky a másla usmažíme světlou jíšku, do které přidáme jemně nastrouhanou cibuli a mletou červenou papriku.
- Zalijeme vodou, přidáme rybí odřezky, bobkový list, celý pepř, sůl, trochu octa. Vaříme, za občasného míchání, na mírném plameni 30 minut.
- Mezitím uvaříme ve slané vodě zvlášť jikry.
- Polévku přecedíme, rybí maso zbavíme kůstek a přidáme propláchnuté jikry.
- Ochutíme solí, pepřem, octem, přidáme zakysanou smetanu.
- Na talíři, jednotlivé porce polévky, posypeme nasekanou pažitkou nebo petrželkou, podáváme s pečivem nebo chlebem.
Poznámka
Text i foto: D. Marounek
