Roláda z tresky ke studeným omáčkám

Příprava

1. Z uvedených surovin si připravíme rybí hmotu takto: vařené brambory promícháme s kousky vykuchané tresky, přidáme housku, na malé kostky pokrájenou cibuli, tuk a zalijeme mlékem, vše promícháme
2. Přidáme moučku a dochutíme solí a pepřem, důkladně vše opět prohněteme, až nám vznikne rybí hmota
3. Utěrku navlhčíme, potřeme tukem a pomoučníme
4. Na utěrku položíme rybí hmotu, utvoříme roládu, zabalíme ji do utěrky a konce utěrky zavážeme motouzem
5. Uvaříme vývar ze zeleniny a z rybích kostí, procedíme jej a osolíme
6. Do vařícího vývaru vložíme roládu a zvolna ji na okraji plotny vaříme asi 1 hodinu
7. Potom nádobu odstavíme a necháme vychladnout
8. Vychladlou roládu vyjmeme, opatrně rozbalíme a dáme na mísu
9. Krájíme na šikmé kousky široké 1,5 až 2 cm, upravíme na mísu, ozdobíme, zalijeme rosolem a podáváme se studenými omáčkami.