Bourride (provensálská rybí polévka)
25.3.2016 • Rybářský rozcestník.cz
Vývar z ryb s bylinkami a chlebem. Recept z Francie.
2 náročnost
40 minut
Bourride (provensálská rybí polévka)
Příprava
1. Do studené vody dáme nadrobno nakrájenou cibuli, 1 stroužek česneku, nakrájené na menší kousky rajče, svazeček bylinek, pomerančovou kůru, lžíci oleje, mletý pepř, šafrán, sůl, očištěné a vykuchané ryby
2. Vše vaříme čtvrt hodiny
3. Vývar pak procedíme, zeleninu prolisujeme, dáme zpět do vývaru a přihřejeme k varu
4. Jeden stroužek česneku rozetřeme v hmoždíři, vmícháme žloutek a po kapkách 3 lžíce oleje
5. Polévku sundáme z plotýnky, vmícháme česnekovou směs a podáváme s chlebem nakrájeným na nudličky
6. Rybí maso podáváme zvlášť.
