Klatovská vánoční polévka
24.3.2016 • Rybářský rozcestník.cz
Hlava, ocas, ploutve a vnitřnosti z jednoho kapra povařené spolu s kořenovou zeleninou.
2 náročnost
45 minut
Příprava
1. Z kapří hlavy odstraníme žábry a v osolené vodě zvolna uvaříme do měkka
2. Vývar přecedíme, zahustíme světlou jíškou a znovu asi 12 až 15 minut povaříme
3. Očištěnou, drobně nakrájenou zeleninu osmahneme na másle, přidáme ji do vývaru současně s rybím masem obraným z hlavy, drobně nakrájenými jikrami a mlíčím a zvolna ještě asi 10 minut povaříme
4. Na konec polévku okořeníme muškátovým květem, špetkou mletého pepře a podáváme s osmaženou houskou
5. Těsně před podáváním ji zjemníme žloutkem rozkvedlaným v mléce a drobně usekanou zelenou petrželí nebo pažitkou.
