Rybářský rozcestník

Buridda

Italská polévka, ale i hlavní pokrm, který se vaří z toho, co moře dá, tedy z různých kousků ryb, mořských plodů apod. s přidáním dalších důležitých surovin. Nejoblíbenější je v Janově a celé Ligurii. Polévka je známá už ze 13. století z dob Janovské republiky. Existuje mnoho variant. Buridda je podobná francouzské bujabéze, ale vaří se podstatně kratší dobu.

2 náročnost
55 minut
buridda
  • 750 g kousky různých ryb, mořské plody
  • 30 g sušených hub (nebo 300 g čerstvých)
  • 2 l vody
  • 2 dl bílého vína
  • 4 ks stonky řapíkatého celeru
  • 4 ks stroužky česneku
  • 4 ks rajčata
  • 1 ks mrkve
  • 1 ks cibule
  • 1 lžíce nasekané petrželky
  • 1 lžíce nasekané kapary
  • citronová šťáva
  • špetka šafránu
  • olivový olej
  • pepř
  • sůl
  • Příprava

    1. V hrnci rozehřejeme olivový olej, přidáme nakrájenou cibuli, plátky česneku, krátce orestujeme
    2. Dále přidáme nakrájená rajčata, mrkev, řapíkatý celer, předem namočené sušené houby, nasekanou petrželku a kapary, krátce podusíme
    3. Směs zalijeme vodou, přidáme pepř, sůl pod pokličkou na mírném ohni vaříme 30 minut
    4. Po půl hodině nasypeme kousky ryb, mořské plody, vaříme ještě 15 minut
    5. Na závěr polévku dochutíme bílým vínem, citronovou šťávou, případně přisolíme a opepříme.

    Nejčtenější články

    Plzeňský Plaváček_pozvánka a propozice

    Plzeňský Plaváček, kategorie žáků (do 14 let včetně) a dorostenců (do 18 let včetně) se koná ve čtvrtek 25. dubna 2024 v úseku Borské přehrady (Radbuza 1B) podél silnice na Valchu. Sraz je u poslední třetiny silnice napravo ve směru z města….

    Pozvánka na dětský závod v Cukrovarském rybníku

    Místní organizace Smečno zve na rybářský závod dětí, který se koná 25. 5. 2024 na sádkách ve Studeněvsi v Cukrovarském rybníku….

    Pozvánka na dětský závod do Plaňan

    Místní organizace Plaňany zve na dětský rybářský závod v Plaňanech na rybníku Velký, který se koná 8. 5. 2024….