Vodňanský rybí bujón
24.5.2017 • Rybářský rozcestník.cz
Polévka vodňanských rybářů. Tak se vařila již v minulém století. Kdo má rád rybí polévky, rozhodně by měl vyzkoušet i tento recept!
2 náročnost
40 minut
Vodňanský rybí bujón
- Rybí hlavy zbavené žáber spolu s odřezky vložíme do hrnce a zalijeme 1,5 l vody, přidáme mrkev, celer, cibuli, celý pepř a sůl, vaříme na mírném plameni 20 minut
- Hotový vývar scedíme přes plátýnko, rybí maso, zeleninu odložíme stranou
- Do čirého vývaru nastrouháme vychladlou mrkev, celer, z masa odstraníme kostičky, rovněž přidáme do vývaru, necháme chvíli prohřát
- Nakonec přidáme utřený česnek, rozšlehaná vejce
- Vývar dochutíme solí, pepřem, polévkovým kořením, posypeme petrželkou a horký podáváme s pečivem.
