Uzený tolstolobik (tolstolobec)
12.7.2011 • Rybářský rozcestník.cz
Jedna z nejlepších tepelných úprav tolstolobiků nebo tolstolobců a to uzením. Tento recept je na uzení za horka a za sucha.
3 náročnost
90 minut
+ 2 hodiny marinování
Příprava
1. Tolstolobika nebo tolstolobce nakrájíme na podkovy, pak ho důkladně nasolíme, potřeme rozetřeným česnekem, a necháme 2 hodiny marinovat
2. Udírnu rozehřejeme na 50 °C, porce ryby zavěsíme na provázky tak, aby provázek byl veden pod žeberními kostmi, a dáme do udírny
3. Udíme, přičemž zvedáme teplotu velmi pomalu na 70-80 °C, což by mělo trvat zhruba 1 hodinu, po hodině držíme teplotu udírny na 80 °C a rybí maso udíme dalších 20 minut.
Poznámka
Články o uzení ryb najdete zde: Uzení ryb.
