Platýs (halibut) vyuzený
27.11.2008 • Rybářský rozcestník.cz
Nasolený platýs uzený horkým vzduchem.
3 náročnost
40 minut
+ 10 hodin naložení v soli
Příprava
1. Omyté rybí filety nasolíme, okořeníme a zatížené je necháme nejméně 10 hodin odležet (na 100 g ryby použijeme 5 g soli a přidáme koření na ryby)
2. Plátky silné asi dva palce udíme zahorka
3. V menší udírně udržujeme teplotu 150–180 °C a udíme asi 25 minut.
Poznámka
Více o uzení ryb najdete v naší škole vaření: Udíme ryby.
