Uzený pstruh
27.11.2008 • Rybářský rozcestník.cz
Recept z jižního Tyrolska na úpravu pstruhů uzením.
3 náročnost
40 minut
+ 24 hodin naložení v nálevu
Příprava
1. Pstruzi potoční nebo duhoví se naloží na 24 hodin do slabého nálevu ze soli, pepře, jalovce a kopru
2. Udí se horkým kouřem při teplotě od 150 do 180 °C asi 15–20 minut.
Doporučení
Jako příloha je vhodný křen se smetanou, toast s máslem a hlávkový salát.
Poznámka
Více o uzení ryb najdete v naší škole vaření: Udíme ryby.
