Bujabéza (Bouillabaisse)
20.1.2017 • Rybářský rozcestník.cz
Známá francouzská rybí polévka, která má mnoho obměn a variant. Obsahuje více druhů ryb, také mořské plody, zeleninu a bylinky.
2 náročnost
200 minut
Bujabéza (Bouillabaisse)
Příprava
- V hrnci rozpálíme olej, osmahneme na něm lehce cibuli, nakrájený řapíkatý celer, přidáme nakrájená oloupaná rajčata, utřený česnek, worchestr a zalijeme kuřecím vývarem, pak doplníme polévkový základ o nasekané bylinky a na mírném plameni vše povaříme 1 hodinu
- Asi po hodině do vývaru vložíme nakrájené brambory, přilijeme bílé víno, rajčatovou šťávu, osolíme, opepříme, nakonec přidáme tymián a šafrán, vaříme opět na mírném plameni, nyní 2 hodiny, aby se spojily všechny chutě
- Po 2 hodinách vložíme kostky rybího masa, také z lososa a tresky, po 1 minutě vaření přidáme krevety a mušle, povaříme jen 1 minutu, pak polévku sundáme ze zdroje tepla.
Doporučení
Bujabézu podáváme samotnou nebo s plátky opečené bagety, veky, či chleba.
