Třeboňská rybí polévka s hrachem
10.1.2017 • Rybářský rozcestník.cz
Starý recept třeboňských rybářů z počátku 20. století. Jedná se o polévku připravenou z odřezků z kapra, máčeného hrachu, zeleniny a koření, servírovanou s rohlíkovými krutonky opečenými na sucho na pánvi.
2 náročnost
80 minut
+ doba máčení hrachu
Třeboňská rybí polévka s hrachem
Příprava
- Den předem namočený hrách uvaříme do měkka
- Hlavu, odřezky, ocas zalijeme 1,5 l vody, přidáme kořenovou zeleninu, nové koření, bobkový list, celý pepř, sůl, vaříme 45 minut
- Vývar scedíme, maso zbavíme kostiček, vrátíme do vývaru, rovněž nakrájenou zeleninu
- Hrách scedíme, propasírujeme pře síto, nebo rozemeleme v robotu, přidáme do rybího vývaru, který tak zahustíme
- Polévku prohřejeme, ochutíme utřeným česnekem, přisolíme, opepříme.
Doporučení
Podáváme s kostičkami na sucho opečené housky, posypeme petrželkou.
