Rybářský rozcestník

Zavináče z bílých ryb plněné okurkou

Ve sladkokyselém nálevu nakládané filety z bílých ryb, zarolované do tvaru šneků, plněné kyselými okurkami, zajištěné párátky. Skvělá pochutina k pivu či vínu, spolu s čerstvým pečivem.

1 náročnost
50 minut
+ doba stání a uležení  
Zavináče z bílých ryb plěné okurkou
  • 2-2,5 kg bílých ryb (cejn, perlín, tloušť ...)
  • 120 g soli
  • 0,5 l vody
  • 0,5 l octa
  • Na nálev:
  • 200 ml octa
  • 1 l vody
  • 8 ks zrnek pepře
  • 6 ks zrnek nového koření
  • 2 ks bobkového listu
  • 1 ks velké cibule se zapíchnutým hřebíčkem
  • 25 g soli
  • 10 g cukru
  • kyselé okurky na vložení do zavináčů
  • párátka na zajištění zavináčů
  • několik snítek kopru
  • Příprava

    1. Půlky ryb opláchneme v čisté vodě a naskládáme nejlépe do kameninové nádoby, ale klidně postačí i velká zavařovací sklenice
    2. Z 0,5 l vody, 0,5 l octa a 120 g soli připravíme nálev, kterým ryby zalijeme
    3. Zatížíme a necháme 5-6 dnů v chladnu stát
    4. Potom změklé velké kosti (páteř) vyloupneme, větší kusy nakrájíme, menší nechámeš tak, svineme je jako zavináče, do každé vložíme okurku, šneky sepneme párátky
    5. Připravené zarolované ryby vyskládáme do nádoby, přidáme několik snítek kopru, zalijeme je vychladlým nálevem (i s cibulí a kořením) připraveným z ingrediencí uvedených v surovinách, dobře uzavřeme a necháme uležené v chladnu a temnu dalších 5 až 7 dní.

    Příprava nálevu:
    Vodu s octem nalijeme do hrnce, přidáme koření, na čtvrtky nakrájenou oloupanou cibuli, osolíme a dochutíme cukrem. Po dvou minutách nálev sundáme z ohně a necháme vychladnout.

    Nejčtenější články

    Vše o cestování již brzy v Letňanech: Představí se to nejlepší z karavaningu, lodí, vodních sportů i světových a českých destinací

    Jak se stát karavanistou, jak získat vysněnou loď nebo kam vzít rodinu na dovolenou, ať už koukáte po Česku či na exotické destinace? Nejkomplexnější přehlídku cestovatelských trendů, program pro odborníky i širokou veřejnost nebo lákavé soutěže si užijí návštěvníci PVA EXPO PRAHA již ve dnech 15. až 17. března. Koná se unikátní souběh veletrhů FOR CARAVAN, FOR BOAT a HOLIDAY WORLD & REGION WORLD. Jaké unikáty přinese?

    Ohlédnutí za páteční návštěvou veletrhu FOR CARAVAN 2024

    Široká karavanistická veřejnost mohla od pátku do neděle (od 15-17.3.2024) v areálu PVA v Praze v Letňanech navštívit 15 ročník výstavy obytných automobilů a karavanů. Výstava FOR CARAVAN má bohatou tradici. V několika halách, ale i ve venkovních prostorách areálu, bylo opět na co se koukat. My jsme letošní prodejní výstavu navštívili hned v pátek a tak vám pomocí fotografií chceme ukázat především přívěsy a auta vhodné pro nás rybáře. S potěšením musíme konstatovat, že pro opravdové outdoorové nadšence se i na našem českém trhu objevuje čím dál více obytných aut i přívěsů, které se nezaleknou ani opravdu těžkých terénů.

    Pozvánka na závody na Olešné

    Místní organizace Rakovník zve na závody na závlaze Olešná, které se konají tradičně poslední dubnovou sobotu, což je letos 27. 4. 2024….