Záporožský kapr
29.5.2016 • Rybářský rozcestník.cz
Opečené porce kapra, podušené se zeleninou, servírované prochladlé, ozdobené citrónem a petrželkou.
2 náročnost
35 minut
Příprava
1. Očištěného kapra vykucháme, odřízneme hlavu, ploutve a ocas, naporcujeme
2. Jednotlivé porce osolíme, opepříme a obalíme v mouce
3. Připraveného kapra zprudka opečeme na rozpáleném oleji po obou stranách
4. Pokrájíme očištěnou a opranou kořenovou zeleninu, cibuli a okurku na kolečka nebo proužky a vše osmahneme na rozehřátém oleji na druhé pánvi
5. Do zeleninové směsi přidáme nakrájená, nejprve spařená a oloupaná rajčata, celý pepř a bobkový list, vše osolíme a zalijeme trochou horké vody nebo vývarem, podusíme
6. Opečenou rybu položíme do většího hrnce, zalijeme ji čerstvě podušenou zeleninou a pokrm podusíme dalších 10 minut, pak sundáme ze zdroje tepla a necháme prochladnout
7. Jednotlivé porce na talířích zdobíme citrónem a drobně nasekanou petrželkou.
Doporučení
Podáváme nejlépe s tmavým chlebem.
