Velkopavlovický kapr se špeclemi

Příprava

1. Rybu osolíme, opepříme a pokapeme citronem
2. V hrnci rozpustíme máslo a přidáme nakrájenou cibuli, necháme zesklovatět, pak přidáme trochu cukru, meruňkovou zavařeninu, podlijeme vývarem a necháme 10 minut zredukovat, pak přidáme meruňky, které jsme si namočili do rumu nebo jiného destilátu, spařené loupané mandle a necháme provařit s hřebíčkem a s kořením
3. Vložíme kapra, kterého provaříme 15 minut, vyjmeme, stáhneme kůži a vrátíme do omáčky
4. Nakonec do omáčky přidáme sultánky a dle chuti dosolíme.

Příprava špeclí:
1. Do mísy prosijeme hladkou mouku, vytvoříme důlek, přidáme vejce, mléko a trochu oleje, vytvoříme nepříliš tuhé těsto, které necháme odpočinout
2. Pak zavařujeme nočky do osolené vody pomocí děrovaného síta na halušky, špecle jsou uvařené, když vyplavou na povrch.