Rybářský rozcestník

Vánoční rybí polévka prácheňských rybářů

Recept z počátku minulého století z jižních Čech na výbornou rybí polévku.

2 náročnost
45 minut
Vánoční rybí polévka prácheňských rybářů
  • hlava a odřezky z 1 ks kapra (část ocasu, ploutve)
  • rybí vnitřnosti (jikry, mlíčí)
  • 150 ml sladké smetany
  • 2 l vody
  • 1 hrst sušených hříbků
  • 4 lžíce hladké mouky
  • 2 lžíce másla
  • 4 ks kuličky nového koření
  • 4 ks celé pepře
  • 1 ks kořenové petržele
  • 1 ks malého celeru
  • 1 ks žloutek
  • 1 ks mrkve
  • 1 ks cibule
  • zelená petrželka
  • muškátový květ
  • pepř
  • sůl
  • Příprava

    1. Do hrnce nalijeme vodu a přidáme hlavu a odřezky ryby, cibuli a kořenovou zeleninu, celý pepř a nové koření, mírně osolíme
    2. Rybí vnitřnosti uvaříme v hrnci zvlášť, vaříme kratší dobu, zhruba 5 minut
    3. Sušené houby zatím namočíme do studené vody
    4. Když se začne vývar vařit, ztlumíme zdroj tepla a povaříme, až je zelenina měkká
    5. Vývar přes síto scedíme a obereme rybí maso z kostí hlavy a odřezků, jikry vyjmeme z blány, mlíčí nasekáme na drobné kousky, zeleninu nakrájíme na nudličky
    6. Z másla a hladké mouky uděláme světlou jíšku, kterou zahustíme vývar, provaříme
    7. Do polévky přidáme nakrájené vnitřnosti, obrané rybí maso, nakrájenou zeleninu a namočené houby, osolíme, opepříme, přidáme špetku muškátového květu a lžíci nasekané petrželky
    8. Na závěr polévku zjemníme smetanou, v niž jsme rozkvedlali žloutek
    9. Polévku podáváme samotnou, nebo jako vložku můžeme zvolit na sucho opečené kostičky chleba nebo housky.

    Doporučení

    Příprava jíšky viz. recept: Jíška

    Nejčtenější články

    Mladý rybář z Adamova chytil gigantického sumce. A dal mu svobodu

    Bylo to v noci ze soboty na neděli. Od Mikulova se hnala bouřka. Začalo silně pršet. Dvaadvacetiletý Tomáš Rozsypal z Adamova na Blanensku se bál narovnat špičku prutu, aby do něj neudeřil blesk. Déšť ustal a voda rybníka ožila. Věřil svému úsudku a stále nahazoval na vytipované místo. Pak přišel konečně záběr. Po téměř hodinovém boji z vody pak vytáhl sumce, který měřil 238 centimetrů.

    Na Lipně se našel mrtvý sumec uvázaný na drátě u pařezu

    Na Lipně byl před třemi dny objeven mrtvý sumec, který měl v hubě uvázaný drát, ten se pak zachytil u kořene pařezu a sumec uhynul. Fotografie v článku ukazují jeden z důvodů, proč je zakázáno sumce, ale i jiné ryby, uvazovat za hubu….

    Vedro za jedinou noc zdecimovalo největší moravský rybník. Hladinu Nesytu posely tisíce zdechlin

    Vedro za jedinou noc zdecimovalo největší moravský rybník. Hladinu Nesytu posely tisíce zdechlin. Několik desítek tun mrtvých ryb lemuje břehy Nesytu, o kus dál tvoří na hladině jakýsi plovoucí ostrov, v dalších částech rybníka pak vytváří mozaiku bílých břich na zelené hladině.

    Tyto webové stránky používají k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie. Informace o tom, jak tyto webové stránky používáte, jsou sdíleny se společností Google. Používáním těchto webových stránek souhlasíte s použitím souborů cookie.
    Další informace Rozumím