Rybářský rozcestník

Vánoční rybí polévka prácheňských rybářů

Recept z počátku minulého století z jižních Čech na výbornou rybí polévku.

2 náročnost
45 minut
Vánoční rybí polévka prácheňských rybářů
  • hlava a odřezky z 1 ks kapra (část ocasu, ploutve)
  • rybí vnitřnosti (jikry, mlíčí)
  • 150 ml sladké smetany
  • 2 l vody
  • 1 hrst sušených hříbků
  • 4 lžíce hladké mouky
  • 2 lžíce másla
  • 4 ks kuličky nového koření
  • 4 ks celé pepře
  • 1 ks kořenové petržele
  • 1 ks malého celeru
  • 1 ks žloutek
  • 1 ks mrkve
  • 1 ks cibule
  • zelená petrželka
  • muškátový květ
  • pepř
  • sůl
  • Příprava

    1. Do hrnce nalijeme vodu a přidáme hlavu a odřezky ryby, cibuli a kořenovou zeleninu, celý pepř a nové koření, mírně osolíme
    2. Rybí vnitřnosti uvaříme v hrnci zvlášť, vaříme kratší dobu, zhruba 5 minut
    3. Sušené houby zatím namočíme do studené vody
    4. Když se začne vývar vařit, ztlumíme zdroj tepla a povaříme, až je zelenina měkká
    5. Vývar přes síto scedíme a obereme rybí maso z kostí hlavy a odřezků, jikry vyjmeme z blány, mlíčí nasekáme na drobné kousky, zeleninu nakrájíme na nudličky
    6. Z másla a hladké mouky uděláme světlou jíšku, kterou zahustíme vývar, provaříme
    7. Do polévky přidáme nakrájené vnitřnosti, obrané rybí maso, nakrájenou zeleninu a namočené houby, osolíme, opepříme, přidáme špetku muškátového květu a lžíci nasekané petrželky
    8. Na závěr polévku zjemníme smetanou, v niž jsme rozkvedlali žloutek
    9. Polévku podáváme samotnou, nebo jako vložku můžeme zvolit na sucho opečené kostičky chleba nebo housky.

    Doporučení

    Příprava jíšky viz. recept: Jíška

    Nejčtenější články

    První chytání, aneb, co musí udělat rybář, než začne chytat

    Máme platné rybářské dokumenty, doma jsme si udělali přípravu a vše potřebně nachystali k vodě, včetně svačiny a pití a právě jsme dorazili k vodě … co vše předchází chytání? Hodíme hned silon s návnadou do vody a začneme? Rozhodně ne!

    Kačení máma, opeřený Rambo a Terminátor v jednom

    O letošní letní výpravě na Sumce se s námi u vody skamarádila kačení rodinka, máma a její čtyři mladé. My je krmili, oni nás obšťastňovali svojí přítomností. Běda jiným kačenám, které nás chtěli také navštívit. Ty naše kačení máma hnala tak urputně, že z ní šel až strach.

    Potlačení pachové stopy na nástrahách i návazcích

    Některé ryby mají opravdu dobře vyvinutý čich. V zásadě se ryby dělí do dvou skupin, jedny mají vysoce vyvinutý čich, ale za to horší zrak a druhé mají výborný zrak, ale horší čich. A právě ty druhy, co dobře vnímají různé pachy, můžeme přelstít drobnou vychytávkou.

    Tyto webové stránky používají k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie. Informace o tom, jak tyto webové stránky používáte, jsou sdíleny se společností Google. Používáním těchto webových stránek souhlasíte s použitím souborů cookie.
    Další informace Rozumím