Ústřice dušené, zapékané
30.5.2016 • Rybářský rozcestník.cz
Takto upravené ústřice podáváme jako lahůdku.
2 náročnost
15 minut
Ústřice dušené, zapékané
Příprava
1. Ústřice otevřeme a lastury s ústřicemi i s ústřicovou vodou narovnáme do pekáče, vložíme do předehřáté horké trouby (170 °C) a ve vlastní vodě je krátce podusíme (ztužíme)
2. Potom lastury s ústřicemi vyjmeme a ústřicové vousy odstraníme
3. Do hlubších lastur dáme po lžíci bešamelové omáčky, na ní položíme očištěné ústřice s plátkem lanýže (pestřece) a zakryjeme je bešamelovou omáčkou
4. Povrch posypeme nastrouhaným parmazánem, pokapeme rozpuštěným máslem, urovnáme na plech a v horké troubě na povrchu rychle zapečeme
5. Podáváme jako lahůdku.
Doporučení
Příloha: Topinky, sýrové tyčinky nebo měsíčky z lístkového těsta.
Poznámka
Příprava bešamelové omáčky viz: Bešamelová omáčka.
