Rybářský rozcestník

Úhoř ve vinné omáčce

Dušený úhoř zalitý omáčkou připravenou z výpeku.

2 náročnost
70 minut
  • 4 ks porce úhoře
  • 40 g hladké mouky
  • 40 g másla
  • 1/4 l bílého vína
  • 1/4 l mléka
  • 1 ks malé cibule
  • 1 ks žloutku
  • ocet (citrónová šťáva)
  • kousek petržele
  • muškátový květ
  • kousek mrkve
  • kousek celeru
  • sůl
  • Příprava

    1. Očištěné porce úhoře osolíme a necháme čtvrt hodiny odležet
    2. Potom je dáme do hrnce s vínem, pokrájenou zeleninou a cibulí, octem (citrónovou šťávou), přidáme trochu vody a dusíme pod pokličkou, až změknou
    3. Z másla a hladké mouky připravíme světlou jíšku, zalijeme ji mlékem, rozšleháme, přidáme procezený vývar z úhoře (množství podle potřeby) a povaříme
    4. Omáčku osolíme, okořeníme muškátovým květem, sundáme z plotýnky a vmícháme žloutek rozšlehaný se dvěma lžícemi vývaru
    5. Úhoře vykostíme, přelijeme omáčkou a podáváme.

    Doporučení

    Příloha: Vařená rýže.

    Poznámka

    Příprava jíšky viz. recept: Jíška.

    Nejčtenější články

    Mělo by se v Česku zakázat chytat na živé nástražní rybky? – Výsledky ankety!

    Nedávno jsme ukončili hlasování v naší anketě s otázkou: „Mělo by se v Česku zakázat chytat na živé nástražní rybky?“ Hlasovalo celkem 3574 čtenářů a poměrně jasně se vyjádřili proti případnému zákazu lovu na živé nástražní rybky na svazových, ale i soukromých vodách v Česku.

    Kam v létě za rybařením – tipy na výlety s celou rodinou

    Léto je ideální dobou pro to, trávit většinu času s rodinou nebo partou přátel poblíž vody. Rybářům se pak už jen nabízí možnost spojit příjemné s užitečným, vzít své nejbližší za dobrodružstvím a ukázat jim v čem tkví kouzlo rybaření. Která místa v Čechách jsou pro rodiny či větší partu lidí ty nejlepší?

    Kde vzít masné červy, když je rybář zapomene doma

    Masní červi rozhodně patří mezi nejoblíbenější nástrahu především plavačkářů, ale i rybářů chytající například s feederovými pruty. Právě na menší ryby jde o dokonalou nástrahu. Ovšem co si počít, když je zapomeneme doma?