Úhoř s pikantní omáčkou
5.3.2012 • Rybářský rozcestník.cz
Marinované špalíčky z úhoře, opečené na oleji, servírované s pikantní omáčkou.
2 náročnost
30 minut
+ doba odležení
Úhoř s pikantní omáčkou
Příprava
1. Úhoře pokrájíme na 10 cm velké špalíčky, pokapeme je citronovou šťávou, osolíme, posypeme kmínem a necháme 1 hodinu odležet
2. Kostka masa opečeme na oleji doměkka a odstavíme
3. Na oleji na jiné pánvi orestujeme plátky cibule, přidáme 4 lžíce mouky, zamícháme a podlijeme vývarem, do vývaru dáme vařit pokrájené žampióny a olivy, vaříme asi 10 minut, pak ztlumíme oheň, nasypeme strouhaný sýr a mícháme až se sýr rozpustí
4. Omáčku zjemníme rozšlehaným žloutkem, přidáme 2 stroužky rozetřeného česneku, ochutíme pepřem a solí
5. Na talíři přelijeme kostky úhoře omáčkou a podáváme s opečenými nebo vařenými brambory.
Poznámka
Autor receptu: Dalibor Marounek
