Sumec v kysaném zelí
23.7.2017 • Rybářský rozcestník.cz
Vynikající úprava sumce podle receptu z maďarské kuchyně. Vyzkoušeno, je to moc dobré!
2 náročnost
45 minut
Sumec v kysaném zelí - detail
Příprava
- Maso ze sumce zbavíme kostí, odstraníme kůži, tuk, nakrájíme na větší kostky, osolíme, opepříme
- Mouku smícháme s červenou paprikou, kostky ve směsi obalíme, opečeme na rozehřátém sádle do zlatova ze všech stran, opečené kostky pak odložíme stranou
- Do šťávy po pečení přidáme cibuli, necháme zesklovatět
- Zelí vymačkáme, překrájíme na menší kusy, přidáme k cibuli, podlijeme vínem, ochutíme, bobkovým listem, novým kořením, kmínem, dusíme pod pokličkou, až je zelí měkké
- Sundáme pokličku, odstraníme koření, necháme část šťávy vydusit
- Zelí přendáme do pekáče, vložíme kostky opečeného masa, opatrně promícháme se zelím, zalijeme smetanou, vložíme do vyhřáté trouby, 15 minut necháme zapéct.
Doporučení
Hotový pokrm podáváme bejlépe s maďarskými těstovinami, tzv. tarhoňou.
